NejRecept.cz Dezerty Koláče Originální berlínské řezy podle receptu ze staré kuchařské knihy s fotopostupem

Originální berlínské řezy podle receptu ze staré kuchařské knihy s fotopostupem

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

Karambola · 20.3.2024

Originální berlínské řezy podle receptu ze staré kuchařské knihy s fotopostupem

Name: Originální berlínské řezy podle receptu ze staré kuchařské knihy s fotopostupem
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g hladká mouka; 1/2 bal. prášek do pečiva; 150 g máslo; 80 g moučkový cukr; 1 ks vejce; 150 g mleté vlašské ořechy; 100 g moučkový cukr; podle chuti rum; trochu mléko; podle potřeby povidla; 4 ks vejce; 4 lžíce moučkový cukr; 4 lžíce hrubá mouka; 1 ks bílek; 100 g moučkový cukr; 1 lžíce citronová šťáva

Koláče Dezerty Moučníky Koláče, cukroví

Našla jsem ve staré kuchařské knize (1986) recept na berlínské řezy, tak jsem musela vyzkoušet. Doporučuji všemi deseti. Jen si dávejte pozor, abyste polevu neprošlehali do sněhu, ale jen smíchali na lesklou polevu. Samozřejmě pouze v tenké vrstvě, abyste nerozmočili těsto pod ní. Autor: Karambola

45 min

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

Doporučit0 0 2

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

250 g

hladká mouka

1/2 bal.

prášek do pečiva

150 g

máslo

80 g

moučkový cukr

1 ks

vejce

Náplň:

150 g

mleté vlašské ořechy

100 g

moučkový cukr

podle chuti

rum

trochu

mléko

Na potření:

podle potřeby

povidla

Piškotové těsto:

4 ks

vejce

4 lžíce

moučkový cukr

4 lžíce

hrubá mouka

Ledová citrónová poleva:

1 ks

bílek

100 g

moučkový cukr

1 lžíce

citronová šťáva

Postup receptu

Vytisknout

Mouku s práškem do pečiva prosejeme na pracovní desku, přidáme máslo pokojové teploty, cukr, vejce a zamícháme. Vypracované těsto vyválíme na velikost plechu, dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech, natřeme marmeládou a náplní, na náplň rozetřeme piškotové těsto a upečeme při teplotě 180 stupňů asi 25 minut - sledujeme, řídíme se svou troubou.
Na upečený koláč nalijeme polevu, necháme zaschnout a nakrájíme na úhledné řezy.
Náplň:
Mleté vlašské ořechy, cukr, rum a trochu mléka utřeme do pěny.
Piškotové těsto:
Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme mouku a jemně ji vmícháme vařečkou spolu s vyšlehaným sněhem z bílků.
Poleva:
Bílek, cukr a citrónovou šťávu mícháme, dokud poleva nezhnustne. Dáváme pozor, aby jsme nešlehali na vysokém stupni, aby jsme nevyšlehali bílek do sněhu. Stačí jen zamíchat na jednotnou hmotu. Naléváme na koláč v tenké vrstvě.