Čoko dort bez mouky s kávovou pěnou

Máte rádi chuť kávy i v sladkých dezertech? Pekla jsem čokoládový dortík bez mouky s kávovou pěnou, je fantastický. Autor: Stanitska

Přidal:Stanitska, 9.8.2016
Kategorie: Dorty
Čoko dort bez mouky s kávovou pěnou

Suroviny

Korpus:
110 gmásla
150 gtmavé čokolády (nejlépe schogetten)
2 ksžloutky
5 ksbílků
100 gcukru
1 lžícekakaa
špetkasoli
Kávová pěna:
3 ksžloutky
170gcukru
2 lžícekukuřičného škrobu
300mlteplého mléka
2 lžičkyvanilkového aroma
2 lžíceinstantní kávy
1 lžíceželatinového prášku
4 lžícevody
2 kelímkyvychlazené šlehačky (nejméně 30%)

Postup přípravy

  1. Připravím si formu na dort s odnímatelným dnem 23cm. Na dno dám pečící papír. Oddělím si žloutky od bílků. Předehřeji troubu na 180°C.
  2. Ve vodní lázni rozpustím čokoládu s máslem. Chvíli počkám, než zchladne a metličkou vmíchám postupně dva žloutky, dále přidám kakao a sůl.
  3. Z bílků vyšlehám sníh a postupně do nich přidávám cukr. Jemně zamíchám do čokoládové směsi.
  4. Vzniklou směs dám do přichystané trouby a peču asi 25 minut na 180°C. Po upečení nechám vychladnout.
  5. Začnu s přípravou kávové pěny. Utřu 3 žloutky s cukrem (směs bude světle žlutá). Pak přimíchám kukuřičný škrob. Dále postupně přidávám teplé mléko, dokud nemám směs krásné smíchanou.
  6. Směs dám za stálého míchání povařit v kastrůlku, dokud nezhoustne.
  7. Sundám ze sporáku a přimíchám metličkou vanilkové aroma a instantní kávu. Nechám chladit.
  8. Želatinový prášek se 4 lžícemi vody nechám chvilku bobtnat (5-10minut). Pak rozehřeju, ale nevařím a přidám do kávové směsi.
  9. Vyšlehám si šlehačku a jemně ji zamíchám do kávové směsi.
  10. Kávovou pěnu rozmažu po čokoládovém korpusu, zakryji smršťovací fólií a nechám minimálně 4 hodiny chladit v ledničce (nejlépe přes noc).
  11. Po zchlazení ořezu okraje nožem, sundám kraj formy, odstraním dno formy a pečící papír. Dám na servírovací talíř, popráším kakaem, krájím a podávám.