Čokoládová pěna s malinami

Chutná a ultra lehká pěna, která se na jazyku rozplývá. Čokoládová příchuť zjemněná šlehačkou a ještě s ovocem.

Přidal:admin, 27.1.2016
Kategorie: Chuťovky
Čokoládová pěna s malinami

Suroviny

3 ksžloutky
1 ksvejce
50 mlvoda
120 gkr. cukr
200 gkvalitní hořká čokoláda
200 mlsmetana ke šlehání

Postup přípravy

  1. Vodu s cukrem dáme ohřát do hrnce. Teploměr vložte do vody a naměřte teplotu 121 stupňů.
  2. V misce mixérem vyšleháme žloutky a celé vajíčko a postupně tenkým proudem přilijeme sirup (voda + cukr, 121 stupňů). Šleháme do nadýchané pěny. Můžete šlehat i nad párou, aby se vajíčka tepelně zpracovali, ale pokud máte čerstvé, nemusíte se bát vyšlehat bez vodní lázně.
  3. Kvalitní hořkou čokoládu rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni a přilijeme ji do vyšlehané pěny. Zamícháme už jen metličkou, ne mixérem a postupně přidáváme ušlehanou šlehačku.
  4. Dobře promíchanou pěnu navrstvíme do sklenic, ozdobíme šlehačkou a malinami (nebo jiným ovocem, které máte rádi).

Zdroj: Gateaux-et-delices