Dort BLACK and WHITE

Dortík k svátku mého syna. Bílo černá kombinace. Krém z bílé čokolády, šlehačky a mascarpone. Autor: cleopatra

Přidal:cleopatra, 23.8.2015
Kategorie: Dorty
Dort BLACK and WHITE

Suroviny

Těsto:
6 ksvajec
70 gpolohrubá mouka
150 gkrystalový cukr
100 ghořká čokoláda
1 lžičkaprášek do pečiva
2 lžícekakao
Krém:
500 mlšlehačka
150 gbílá čokoláda
250 gmascarpone
podle chuticukr

Postup přípravy

  1. Nejprve si na přípravu krému připravíme pařížskou šlehačku, ale s bílou čokoládou. Uvaříme 500 ml smetany spolu s bílou čokoládou, dáme pořádně vychladit do lednice nejlépe do druhého dne.
  2. Na přípravu těsta vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Přidáme vychladlou rozpuštěnou hořkou čokoládu a postupně i mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem, střídavě s bílky vyšlehané do tuha.
  3. Upečeme ve vymazané a moukou vysypané dortové formě na 170 stupňů asi 25-30 min. Sledujeme. Po upečení necháme vychladnout, pak korpus rozřízneme na tři části, pokud se nám nepodaří, stačí i na dvě :-)
  4. Na přípravu krému vyšleháme předem uvařenou šlehačku s bílou čokoládou. Zvlášť utřeme mascarpone s cukrem podle chuti. Následně obě masy smícháme a plníme korpus. Korpus můžeme natřít i nějakým kyselejším džemem a až potom natírat šlehačkou, ale není to nutné.
  5. Vrch dortu natřeme také tenčí vrstvou šlehačkového krému. Já jsem boky posypala kokosem a vrch bílou strouhanou čokoládou.