Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Tradiční dukátové buchtičky s vanilkovým krémem.

Přidal:rebeka, 7.11.2015
Kategorie: Hlavní jídla
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Suroviny

Na buchtičky:
500 ghladké mouky
300 mlmléka
3/4 kostičky čerstvého droždí
1 lžičkasoli
3 lžícekrupicového cukru
70 gHera máslová
nastrouhaná kůra z jednoho citronu
2 ksžloutky
A ještě:
30 g másla na vymazání pekáčku a potíraní buchtiček
Na krém:
750 mlplnotučného mléka
1 bal.vanilkový pudink Dr. Oetker Originál
3 - 4 lžícekrupicového cukru
1 ksvanilkový lusk, resp. dřeň z něj
3 ksžloutky
2 lžícerumu
1 lžícemásla

Postup přípravy

  1. Kdo má, použije pekárnu zvyklým způsobem: Sypké, tekuté, nechat vymíchat a vykynout. Nebo klasicky: Z jedné lžíce vlažného mléka, lžíce cukru (odebranou z celkového množství v rcp) a lžíce hladké mouky umícháme kašičku a necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
  2. Do mísy prosijeme mouku, ve zbylém mléce rozmícháme žloutky, všechny ostatní suroviny taktéž přidáme do mísy a nakonec i kvásek. Vymícháme pružné nelepivé těsto a necháme hodinu kynout. během kynutí alespoň 1x prohněteme.
  3. Vykynuté těsto vyklopíme na podložku, kterou jsme si zlehka poprášili hladkou moukou, a rozdělíme na 4 stejné díly. Z každého dílu vyválíme hada cca 2 cmširokého. Nakrájíme na stejné časti, utvoříme kuličky a vyskládáme do vymazaného pekáčku. Boky buchtiček taktéž pomašlujeme máslem a pak ještě natřeme shora.
  4. V pekáčku necháme ještě 15 minut kynout. Pečeme v troubě na 200 st cca 15 minut dozlatava.
  5. Odměříme si 500 ml mléka, dáme do něj vyškrábanou dřeň z vanilkového lusku a pomalu zahříváme.Ve 200 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek. Jakmile začne mléko vřít, přidáme pudink, cukr a necháme na mírném plameni vařit cca 3 minuty.
  6. Ve zbývajícím mléce rozmícháme žloutky a přidáme do pudinku. NEVAŘÍME! Necháme prohřívat do zhoustnutí těsně pod bodem varu. Nakonec přidáme rum a máslo.

Autor: Naďa I. (Rebeka)