Famózní ALEXANDRA řezy

Chutný zákusek, který se skládá z dvoch těst: medového a bílkového. Velmi chutné jsou i nasekané ořechy a super vanilkový krém se šlehačkou na vrchu. Hotová mňamka!

Přidal:admin, 20.1.2015
Kategorie: Koláče, cukroví
Famózní ALEXANDRA řezy

Suroviny

Medové těsto:
200 ghladká mouka
2 ksvejce
60 gmed
60 gmoučkový cukr
20 gmáslo
1 lžičkaprášek do pečiva
Bílkové těsto:
300 gořechy vlašské
8 ksbílku
300 gmoučkový cukr
1 bal.vanilkový cukr
4 lžícemeruňkový džem
Krém:
8 ksžloutku
10 lžicmoučkový cukr
500 mlmléka
3 lžícedětská krupice
1 bal.vanilkový pudink
1 bal.vanilkový cukr
300 gmáslo
2 lžícedžem na potření
Na vrch:
300 mlsmetana ke šlehání
1 lžícemoučkový cukr
2 bal.ztužovač
50 gčokoláda

Postup přípravy

  1. Nožem si nasekáme vlašské ořechy a navrstvíme si je na plech, který jsme si vystlali papírem. Troubu si rozehřejeme na 180 stupňů a na pár minut vložíme plech s ořechy dnu. Opečené vyjmeme a necháme vychladnout.
  2. Z mléka, vanilkového cukru, žloutků, cukru, krupice a vanilkového pudinku si uvaříme hustou kaši, kterou následně necháme vychladnout.
  3. Máslo si vymícháme do pěny a postupně přidáme vychladlou pudinkovou směs. Pořádně mixérem vyšleháme a vložíme do chladničky ztuhnout.
  4. Na pracovní desce si připravíme medové těsto. Prosejeme hladkou mouku, přidáme vejce, roztavený med, máslo, prášek do pečiva a moučkový cukr. Vypracujeme hladké těsto.
  5. Plech si vyložíme papírem a rozválíme medové těsto do požadované velikosti. Popícháme vidličkou.
  6. V misce si vyšleháme bílky se špetkou soli na tuhý sníh. Po částech zamícháváme moučkový a vanilkový cukr. Když je sníh tuhý, přidáme i 4 lžíce džemu. Těsto postupně vyléváme na opražené ořechy a pak vrch pěkně uhladíme. Takto připravené bílkové těsto dáme do předem vyhřáté trouby (180 stupňů) péct cca 15 minut. Upečený bílkový korpus necháme pořádně vychladnout. Následne uřízneme okraje mokrým nožem.
  7. Hned po tom, jak se nám upeče bílkové těsto, dáme do trouby připravené medové těsto. Pečeme ho při stejné teplotě cca 8 minut. Upečený a vychladlý plát medového těsta si také pěkně ořežeme.
  8. Vychladlý plát medového těsta potřeme džemem, natřeme 1/2 krému, položíme obrácený plát bílkového těsta (na vrchu budou ořechy) a na ořechy natřeme zbývající krém. Necháme v chladničce odstát minimálně 2 hodiny, ale nejlépe celou noc.
  9. Nakonec navrstvíme vyšlehanou šlehačku s cukrem a ztužovačem a pěkně uhladíme. Vrch ozdobíme strouhanou čokoládou.

Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé
pekařky - Izabelka