Fantastický ořechový závin, měkký jako pavučinka

Vynikající ořechový závin, který vám při pečení nepraskne. Určitě jste se setkali při pečení kynutých závinů, že při pečení povrch praskl, nádivka vytekla a závin tak nevypadal pěkně. Toto těsto je takové elastické, že při pečení ještě nikomu nepraskl, ale tak, můžete být první: D Základem je těsto nevyválet na příliš tenký plát, při pečení tak nevyschne a nepraskne. Zkuste.

Přidal:admin, 1.12.2016
Kategorie: Moučníky
Fantastický ořechový závin, měkký jako pavučinka

Suroviny

Těsto:
550 ghladká mouka
1 kostkačerstvé droždí
200 mlvlažné mléko
80 gkr. cukr
1 ksvejce
75 gmáslo
1 kscitron - kůra
1 bal.vanilkový cukr
špetkasůl
Náplň:
250 gmleté oříšky
150 gmleté mandle
80 gkr. cukr
5 PLrum
1 ksvejce
Dále:
1 ksžloutek
2 PLvoda

Postup přípravy

  1. Droždí spolu s lžící cukru a s trochou mouky rozmícháme v 100 ml teplého mléka. Necháme vzejít kvásek.
  2. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme zbylý cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr, vajíčko, zbylé mléko, změklé máslo a kvásek. Mixérem nebo rukama vypracujeme hladké těsto, které necháme zakryté utěrkou kynout půl hodinu.
  3. Mleté ořechy a mandle smícháme v misce, přidáme cukr a vajíčko. Vše spolu dobře vymícháme.
  4. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 stejné části, rozválíme na pomoučené pracovní desce na plát silný cca 1 cm, potřeme nádivkou a srolujeme.
  5. Přeložíme na papírem vyložený plech na pečení, zakryjeme utěrkou a necháme kynout ještě 20 minut.
  6. Troubu předehřejte na 175 stupňů, záviny potřeme rozšlehaným žloutkem, do kterého jsme přidali vodu a pečeme 40 minut.
  7. Upečené necháme vychladnout a můžeme podávat.

Zdroj: Receptiizmojebiljeznice