Fenomenální Florida řezy

V těchto horkých letních dnech je snem asi každého z nás být někde u vody. Florida řezy - vanilkový krém, šlehačka a meruňková vrstva - sedmé nebe!

Přidal:admin, 23.7.2015
Kategorie: Koláče, cukroví
Fenomenální Florida řezy

Suroviny

Těsto:
200 gmoučkový cukr
4 ksžloutky
100 mloleje
100 mlmléka
200 gpolohrubá mouka
sníh ze 4 bílků
Krém:
1 lmléka
3 bal.Zlatý klas /vanilkový pudink/
10 lžickrystalového cukru
4 bal.vanilkový cukr
2 lžícerumu
pár kapek rumové esence
250 gmásla
Šlehačka:
1 lsmetany 33%
4 bal.ztužovače šlehačky /pro jistotu/
2 lžícemoučkového cukru
Dále budeme potřebovat:
min. 1 velká /cca 850ml/ konzerva sterilizovaných meruněk nebo alespoň 7 dcl láhev
meruňkový džem na potření piškoty
čokoláda a meruňky na zdobení

Postup přípravy

  1. Žloutky utřeme s cukrem do pěny, během míchání přidáme olej a mléko. Nakonec rukou zamícháme mouku a tuhý sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný klasický velký plech a upečeme při 180 stupních.
  2. Krém: Z mléka cukru, vanilkového cukru a vanilkového pudinku si uvaříme pudink, který chladíme za občasného míchání, aby se nám neudělali bulky a kůže.
  3. Mezi tím si piškot pokapeme šťávou z meruněk, natřeme meruňkovým džemem a naskládáme na menší kousky nařezané, okapané meruňky. Když nám pudink vychladne, během míchání přidáváme po malých kouscích máslo a dobře zamícháme, na konec přimícháme rum a esenci a ještě dobře vyšleháme.
  4. Krém natřeme na rozložené meruňky a necháme celý koláček do druhého dne dobře ztuhnout. Na druhý den si / z vlastních zkušenosti / ručně vyšleháme litr smetany, /smetanu jsme měli samozřejmě v chladničce a 20-30 min. před šleháním si ji dáme do mrazáku/ se ztužovačem šlehačky a nakonec i s 2 lžícemi cukru.
  5. Dvě třetiny smetany natřeme na koláček, nožem si naznačíme řezy a jednu třetinu si dáme do sáčku se špičkou a každý řez ozdobíme šlehačkovou růžičkou.
  6. Dozdobíme a podáváme, pořezané dlouhým zoubkovaným mokrým nožem. Dobrou chuť !!!

Zdroj: Pečené, varené s Ivou