Frankfurtstká bábovka

Troška více úsilí při přípravě, ale výsledek stojí za to. Ideální bábovka ke kávičce.

Přidal:admin, 26.12.2014
Kategorie: Dorty, Koláče, cukroví
Frankfurtstká bábovka

Suroviny

Těsto:
180 gmáslo
130 gmoučkový cukr
5 ksvejce
1 lžícecitronová kůra
280 gpolohrubá mouka
1 bal.prášek do pečiva
100 gGustin (kukuřičný škrob)
Krém:
40 gGustin (kukuřičný škrob)
120 gkr. cukr
500 mlmléka
2 bal.vanilkový cukr
2 ksžloutky
250 gmáslo
Dále budeme potřebovat:
150 gmarcipán
2 - 3 lžícebroskvový likér
broskvový džem
25 gmáslo
50 gmoučkový cukr
120 gnasekané oloupané mandle
broskve na ozdobu

Postup přípravy

  1. Máslo si vymícháme s cukrem do pěny a postupně přidáme vajíčka, citronovou kůru a vymícháme do hladka. Vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kukuřičným škrobem. Takto připravenou směs si nalijeme do formy, kterou jsme si vymastili máslem a vysypali moukou.
  2. Dáme péct na teplotu 180 stupňů cca 50 minut. Když máme bábovku upečenou, nevybíráme ji z trouby, ale necháme ji ještě 10 minut dojít.
  3. Vychladlou bábovku si rozkrojíme na 4 části.
  4. Připravíme si krém. Kukuřičný škrob, cukr, vanilkový cukr a trochu mléka, ve kterém jsme si rozšlehali žloutky si smícháme. Zbylé mléko si přivedeme k varu a přilijeme připravenou směs. Vaříme, dokud nezhoustne a necháme vychladnout.
  5. Máslo si vymícháme do pěny a postupně přidáváme vychladlou hmotu.
  6. Můžeme vrstvit. Na první rozřezanou část těsta si navrstvíme krém, přikryjeme plátem rozřezaného těsta, potřeme džemem, zakryjeme těstem a znovu potřeme nádivkou. Položíme vrchní plát.
  7. Celou bábovku polijeme likérem. Marcipán si rozválíme a natáhneme ho na povrch. Připravím si mandle, kterými celý koláč posypeme - do rozpuštěného másla si přidáme moučkový cukr a mandle. Za stálého míchání na ohni zkaramelizujeme mandle do zlata. Když máme mandle zkaramelizované, rozprostřeme je na plech a necháme vychladnout.
  8. Posypeme celý koláč. Ozdobíme zbylým krémem a broskvemi. Dobrou chuť!