Kávová esíčka

Fantastická křupavá esíčka s chutným kávovým krémem. Polévat čokoládou ani nemusíte, ale ta čokoláda dodá tu správnou chuť. Autor: Akeber

Přidal:Akeber, 7.10.2016
Kategorie: Koláče, cukroví, Vánoční cukroví, Vánoce
Kávová esíčka

Suroviny

Sněhová esíčka:
5 ksbílků
350 gkrystalového cukru
Kávový krém:
3 dlsilné kávy
80 gkrystalového cukru
2 dlmléka
1 ksžloutek
30 gmaizeny
20 gmoučkového cukru
125 gmásla
Čokoládová poleva:
100 ghořké čokolády
2 PLztuženého tuku (Cera)

Postup přípravy

  1. Vyšleháme bílky až nám vznikne pevný sníh. Do toho po lžících vmícháváme cukr mixérem. Dát nad páru a ještě šlehat alespoň 15 minut. Sníh musí být pevný. Na papír vytáčíme pomocí cukrářského sáčku esíčka. Dáme sušit do trouby na 120 C.
  2. Krystalový cukr upálíme na karamel, zalijeme horkou kávou a povaříme až se karamel pořádně rozpustí. Mícháme by se nepřipálil. V mléce rozmícháme maizenu a žloutek, za stálého míchání přilijeme k vroucí kávě a vaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Máslo utřeme a po lžících přidáváme kávový krém. Dobře vyšleháme, aby byl hladký. Pomocí sáčku vytlačujeme na esíčka.
  3. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu i ztužený tuk. Esíčka namáčíme v čokoládě. Necháme ztuhnout v chladu.

Můj blog: Akeber