Křehké makové koláčky

Těsto je krásně křehké, není přeslazené a doslova se rozplývá na jazyku. Přidává se do něj malé množství zakysané smetany, díky níž je těsto pružné a na rozdíl od běžného křehkého těsta se netrhá. Autor: MiLa

Přidal:admin, 7.2.2016
Kategorie: Moučníky, Koláče, cukroví
Křehké makové koláčky

Suroviny

Maková náplň:
200 gmletého máku
400 mlmléka (polotučné, tučné)
3-4 lžícecukru krupice
60-80 gpiškotové drobečky
rum dle chuti
citronová kůra z 1 citronu nebo pár kapek citronového oleje
Křehké těsto:
(hrnek o objemu 240 ml)
2 a 1/4 hrnku hladké mouky
200 gmásla, studeného
2 ksžloutky
špetkasoli
1/4 hrnkumoučkového cukru
1 vrchovatá lžíce zakysané smetany (smetanový jogurt)

Postup přípravy

  1. Koláčky se pečou ve formě na muffiny, kterou stačí jen lehce vymazat máslem. Pokud si je připravíte z celé dávky, budete muset péct na dvakrát nebo ve dvou formách.
  2. Jako první si připravte makovou náplň, aby vystydla. Můžete si samozřejmě připravit i den předem.
  3. Mléko dejte do kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte z kamen. Přidejte rum a citronovou kůru a nechte vychladnout. Nakonec vmíchejte piškotové drobečky, případně dle chuti přislaďte nebo přidejte rum.
  4. Prosátou mouku smíchejte se solí, dejte do sekací nádoby nebo mixéru a přidejte na kousky nakrájené studené máslo. Párkrát promixujte, až vznikne drobenka. Přidejte žloutky, moučkový cukr a smetanu a promixujte, až se vše spojí do těsta. Trvá to jen chvilku. Těsto zabalte do folie a dejte na 30-60 minut do lednice. Těsto můžete samozřejmě připravit i ručně, pomocí vidličky nebo nože nejdříve smíchejte mouku s máslem do drobenky, pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte těsto.
  5. Troubu předehřejte na 190 stupňů, formu na muffinky vymažte máslem. Těsto vyválejte do tenka a vykrojte kolečka s průměrem o něco větším, než jsou otvory pro muffiny. Kolečky vyložte otvory formy, lehce přimáčkněte a naplňte makovou náplní. Ze zbytku těsta vykrojte kolečka o velikosti muffinového otvoru, vykrojte do nich třeba kytičku nebo hvězdičku a položte na makovou náplň. Lehce přimáčkněte. Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 20 minut, až lehce zhnědnou.
  6. Po upečení nechte koláčky chvilku vychladnout ve formě, pak ostrým nožem ořízněte každý koláček a opatrně vyndejte na chladicí mřížku. Po úplném vychladnutí lehce pocukrujte.

Zdroj: Víkendové pečení