Osvěžující citrónové řezy se šlehačkou

Osvěžující citrónové řezy se šlehačkou. Na pohled vypadají velmi složitě, ale jsou zcela jednoduché. Výborné na léto, ale ani teď bych jimi nepohrdla. Pokud máte rádi krémové zákusky, určitě si pochutnáte nejen na jednom kousku. Můj manžel tyto řezy miluje, nejraději by si položil před sebe celý plech a lžičkou všechno snědl. Autor: Jaja

Přidal:Jaja79, 24.2.2016
Kategorie: Moučníky
Osvěžující citrónové řezy se šlehačkou

Suroviny

Těsto:
3 ksvejce
3 lžícekr. cukr
4 lžícepolohrubá mouka
1 lžíceolej
1 lžícestudená voda
1 lžičkavanilková esence
1 kscitron - kůra
jahodový džem na potření
Krém:
400 mlmléka
4 lžícekr. cukr
2 ksžloutky
50 gškrob
2 lžícecitronová šťáva
1 kscitron - kůra
50 gmáslo
3 gželatina
Smetanová vrstva:
250 gsmetanový sýr
100 mlsmetana ke šlehání
3 gželatina
cukr dle chuti
Vrch:
150 mlsmetany ana šlehání
3 lžícemoučkový cukr
strouhaná čokoláda na ozdobu

Postup přípravy

  1. Bílky vyšleháme do tuhé pěny, přidáme cukr a šleháme, dokud dostaneme lesklou pěnu. Pak přidáváme jeden žloutek po druhém a mixérem spojíme. Přidáme olej a vodu. Vařečkou přimícháme mouku smíchanou s citronovou kůrou a celé těsto ochutíme vanilkovou esencí.
  2. Navrstvíme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 25 - 30 minut. Po vychladnutí ho překrojíme na polovinu a spojíme džemem.
  3. Smetanový sýr utřeme s cukrem. V druhé misce vyšleháme šlehačku do tuhé pěny a vařečkou přimícháme smetanový sýr s cukrem. V malé misce připravíme želatinu podle návodu na obalu a přidáme ji k smetanovému základu. Smetanovou vrstvu dáme na marmeládou slepené těsto a pěkně uhladíme. Odložíme do lednice a připravíme další vrstvu.
  4. Mléko ohřejeme, přidáme citronovou kůru a necháme přejít varem. Odstavíme. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme škrob a přidáme trochu ohřátého mléka. Promícháme a celé to vylijeme do horkého mléka s citrónovou kůrou. Na mírném ohni vaříme, dokud hmota nezhnustne. Hustou hmotu odstavíme, přidáme citrónovou šťávu, pak máslo a nabobtnalou želatinu. Promícháme a necháme mírně vychladnout.
  5. Na smetanovou vrstvu navrstvíme krém a pěkně uhladíme. Na vrch navrstvíme šlehačku s cukrem a celý koláč posypeme strouhanou čokoládou.