Plněná paprika a rajská omáčka

V zahradě máme nyní plno paprik a rajčat, tak je třeba zužitkovat. Vynikající plněné domácí papriky s rajskou omáčkou. Pokud použijete čerstvá rajčata přímo ze zahrady, tak chuť bude mnohem výraznější a lepší. Autor: Rebeka (Naďa I.)

Přidal:rebeka, 14.9.2016
Kategorie: Hlavní jídla
Plněná paprika a rajská omáčka

Suroviny

Na papriky:
400 gvepřové plece (mleté)
2 stroužkyčesneku
špetkasušeného tymiánu
1 lžičkasušené bazalky
1 lžičkasušeného oregána
dle chutičerstvě drcený pepř, sůl
100 ml12% smetany na vaření
Na omáčku:
400 gsekaných rajčat v plechovce
115 grajčatového protlaku
1 kscibule
10 lístkůčerstvé bazalky
1 lžícesádla
3 lžíceolivového oleje
2 ksbobkové listy
3 lžícetřtinového cukru
dle chutisůl
1 lžícehladké mouky
1 lžícemásla
2 lžícestrouhaného perníku
1 lžícecitronové šťávy
voda nebo rajčatový džus na zředění

Postup přípravy

  1. Maso v misce promícháme se všemi ingrediencemi, osolíme dle chuti a potřeby, přidáme smetanu, řádně promícháme a necháme v chladnu chvilku odležet. Mezitím si očistíme papriky, seřízneme jim prdelky a zbavíme je jadýrek. Masovou směsí pak lusky naplníme. Pokud nám směs zbyde a už nemáme papriku, utvoříme v navlhčených dlaních kouličky.
  2. Do pekáčku dáme sádlo, na kostičky nakrájenou cibuli, nasekaná rajčata z plechu a zlehka osolíme. Přidáme naplněné papriky, bobkový list a bazalkové lístky. Papriku pokapeme oliváčem a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 st.
  3. Pečeme cca 40 minut. Během pečení papriky otáčíme. Když máme hotovo, papriky vyjmeme a udržujeme v teple. V hrnci si rozehřejeme máslo, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme protlak a krátce zarestujeme.
  4. Rajčatovou směs z trouby přidáme do hrnce (nezapomeneme vyndat bobkáč, bazalku ponecháme), přidáme mouku, zředíme vodou nebo rajčatovou šťávou (džusem) a necháme na mírném plameni za stálého míchání probublávat. Přidáme strouhaný perník, citronovou šťávu.
  5. Doladíme chutě (cukr, sůl...) a doředíme na požadovanou konzistenci. Nakonec tyčovým mixérem rozmixujeme. Můžeme jen tak halabala rustikálně nebo úplně dohladka.
  6. Podáváme s rýží, těstovinou nebo knedlíkem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)