Pomalu pečená kachna

1. Kachnu si kuchyňsky upravíme, opláchneme a osušíme. Poté ji osolíme ze všech stran i uvnitř. Solí nešetříme a pořádně ji do ptáka vmasírujeme. Okmínujeme a vložíme do suchého pekáče.
2. Přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 100 °C. Bez povšimnutí necháme 8 hodin tak. Po této době víko odklopíme, teplotu v troubě zvýšíme na 200 °C a ostrým špičatým nožem kůži opatrně tak, abychom nepíchli až do masa, propícháme.
3. Polijeme výpekem a během pečení přidáme trochu vody. Pečeme ještě cca 1-1,5 hod, dokud nezískáme krásnou zlatavou barvičku. V průběhu pečení přeléváme výpekem a dle potřeby podléváme vodou.
4. Podáváme s červeným nebo bílým zelím (nebo obojím) a jakýmkoliv knedlíkem ... kynutým, houskovým, bramborovým nebo s lokšemi.

Autor: Naďa I. (Rebeka)