Pomerančová bábovka

Pomerančová bábovka. Autor: Marie

Přidal:Marie Švarcová, 13.3.2016
Kategorie: Moučníky
Pomerančová bábovka

Suroviny

4 ksvejce
150 gcukr krystal
30 ghladká mouka,
100 gmleté mandle
50 gnastrouhané piškoty
30 grozpuštěné máslo
kůra z 1 pomeranče
špetka soli
Na sirup:
kůra z 1 pomeranče
250 mlpomerančová šťáva (ze 2-3 pomerančů)
55 gcukru
20 mlpomerančový likér
Na polevu:
100 gkoupený fondán
20 mlpomerančový likér
kandovaná pomerančová kůra (domácí nebo koupená)
mandlové lupínky

Postup přípravy

  1. Žloutky s polovinou cukru a pomerančovou kůrou ušleháme do pěny. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh, do kterého nakonec zašleháme zbylý cukr. Třetinu sněhu vmícháme opatrně do žloutkové pěny spolu s piškoty, mandlemi a máslem. Opatrně nadlehčíme zbytkem sněhu a naplníme formu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C 30-35 minut.
  2. Zatímco se peče připravíme si sirup - všechny suroviny svaříme na polovinu a přecedíme. Sirupem potíráme mírně zchladlý (vyklopený) korpus, aby pořádně nasákl.
  3. Ve vodní lázni rozehřejeme fondán, smícháme s likérem (jeli směs moc hustá zředíme ji pomerančovou šťávou) a potřeme korpus. Než zatuhne dozdobíme lupínky a kandovanou kůrou.
  4. Stojí za vyzkoušení. Zdroj Gurmet, vyzkoušeno a upraveno.