Řezy Synchronizovaný orchestr

Mějte v ústech hotovou symfonii. Slavnostní řezy, plné vanilkového krému s chutí silné kávy. Na vrch nastrouhaná hořká čokoláda, no prostě hotová delikatesa.

Přidal:Martina1978, 17.3.2015
Kategorie: Koláče, cukroví
Řezy Synchronizovaný orchestr

Suroviny

Bílkové těsto:
7 ksbílky
špetka soli
1,5 šálkumoučkového cukru
10 lžícekukuřičného škrobu (Gustin) - zarovnané lžíce
1 lžíceocta 10%
1/2 lžičkykypřícího prášku do pečiva
3 lžícemleté instantní kávy
Piškotové těsto:
4 ksvejce
4 lžícepolohrubé mouky (vrchovaté lžíce)
4 lžícekrystalového cukru
1 lžícevanilkového cukru (vrchovatá lžíce)
1 lžičkaprášku do pečiva
Pudinková nádivka:
7 ksžloutky
3 lžícevanilky (vrchovaté lžíce)
5 lžicmoučkového cukru (vrchovaté lžíce)
0,5 lmléka
3 lžícekukuřičného škrobu (Gustin)-zarovnané lžíce
2 lžícepolohrubé mouky (vrchovaté lžíce)
250 gmásla
Na ozdobení:
150 ghořké čokolády

Postup přípravy

  1. Bílkové těsto: Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh, přidáme moučkový cukr, promícháme. Pak přidáme kukuřičný škrob smíchaný s práškem do pečiva, přilijeme ocet a chvíli promícháme.
    Takto připravené bílkové těsto pomocí lžíce přendáme na plech vyložený papírem na pečení s rozměry 25 x 30 cm.
  2. Na těsto prosejeme kávu, musí to být silná vrstva.
  3. Piškotové těsto: Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme vanilku a mouku smíchanou s práškem do pečiva.
    Takto připravené piškotové těsto pomocí lžíce klademe na vrstvu kávy.
  4. Dáme péct při teplotě 180 stupňů asi 25 minut, pak těsto přikryjeme alobalem a pečeme ještě asi 20 minut. Když je těsto upečené, pootevřeme troubu a takto necháme vychladnout. Zcela vychladlé těsto obrátíme "vzhůru nohama" tak, aby byl na vrchu papír. Ten stáhneme a těsto rozřízneme na dvě části.
  5. Pudinková nádivka: V polovině mléka rozmícháme žloutky, vanilku, moučkový cukr, mouku a kukuřičný škrob. Druhou polovinu mléka dáme vařit spolu s máslem. Když je máslo rozpuštěné, vylijeme připravenou směs a uvaříme. Za občasného míchání necháme vychladnout.
  6. Na jednu polovinu těsta, která je otočena bílkovým těstem nahoru, navrstvíme polovinu pudinkové nádivky a přiložíme druhou část těsta, které bude otočené bílkovým těstem dolů. Rukama jemně přitlačíme a natřeme druhou část pudinkové nádivky. Dáme do lednice na pár hodin, nejlépe na celou noc. (Pokud chceme mít koláč vyšší, těsto nerozdělujeme, ale upečeme si ještě jedno bílkové těsto, které již neposypujeme kávou).
  7. Takto připravený zákusek ozdobíme nastrouhanou čokoládou. Dobrou chuť!

Zdroj: Z cukrem pudrem