Segedínsky guláš od Nadi

Klasika na stole. Segedínský guláš podle Nadi. Máte v oblibě tento hlavní chod?

Přidal:admin, 10.7.2015
Kategorie: Hlavní jídla
Segedínsky guláš od Nadi

Suroviny

Budeme potřebovat:
1000 gvepřového masa (plecko, bůček.. zde vepřové pásky... lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)
2 pytlíkykysaného zelí
2 kscibule
lžícekrystalového cukru
3 lžícesádla
3 lžícesladké mletí papriky
3 ksbobkové listy
lžičkakmínu
5 kuličeknového koření
sůl, mletý pepř
špetka cayenského pepře nebo chilli
2 vrchovaté lžíce hladké mouky + 100 ml vody na zátřepku
voda nebo vývar na podlití

Postup přípravy

  1. V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozatova. Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min.
  2. Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo. Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou.
  3. Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka. Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem) , přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme.
  4. Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet. Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou.
  5. Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky - Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem