Smažený květák a květákové placičky

Smažený květák a květákové placičky od Nadi.

Přidal:rebeka, 8.11.2015
Kategorie: Hlavní jídla
Smažený květák a květákové placičky

Suroviny

Budeme potřebovat:
1 ksvelký čerstvý květák
Těstíčko:
2 ksvejce
3 lžícehladké mouky
1 lžičkasoli
mléko dle potřeby
rohlíková strouhanka
Na placičky:
2. polovinu květáku
1 čtvrtlitrový hrnek polohrubé mouky
půl téhož hrnku mléka
2 ksvejce
sůl
pepř
nastrouhaný muškátový oříšek
plocholistou petrželku
cibulkovou nať

Postup přípravy

  1. polovinu květáku rozebereme na menší růžičky a v osolené vodě vaříme 4 minuty. Přendáme do sítka a necháme vychladnout.
  2. Z uvedených surovin na těstíčko vyšleháme metličkou hustější těstíčko, do kterého vkládáme květákové růžičky. Ty pak odkládáme na talíř a necháme zčásti okapat.
  3. Do hlubší misky nasypeme strouhanku, vkládáme květákové růžičky a přehazováním je hezky ze všech stran obalíme. Smažíme ve fritéze, na pánvičce nebo dietněji v troubě dozlatova.
  4. Květák rozebraný na růžičky vaříme cca 10 minut v osolené vodě. V sítku necháme vychladnout a okapat.
  5. Do mísy nasypeme mouku, všechny ostatní ingredience a vymícháme řidší těstíčko. Podle potřeby přidáme mouku nebo mléko.Kdo chce mít placičky křupavější, část mouky nahradí strouhankou. Konzistence by měla být přibližně stejná jako na lívance. Květák nahrubo nasekáme nožem. Já ho rozmačkám v dlaních.
  6. Přidáme do mísy, promícháme a na rozpáleném tuku smažíme z obou stran dozlatova. Kdo chce, přidá kousek na kostičky nakrájené anglické slaniny nebo buřtíku. A kdo chce placičky nadýchanější, dá jenom žloutky a z bílků vyšlehá sníh, který nakonec opatrně vmíchá do květákové hmoty.

Autor: Naďa I. (Rebeka)