Tira Misu

Rad bych přidal svůj recept na tiramisu jak se to dělá v nejlepších hotelech v New Yourku. Autor: Exczech

Přidal:exczech, 23.9.2016
Kategorie: Dorty
Tira Misu

Suroviny

Lady fingers:
10 ksvejce
311 gcukr
255 gmouka
1 ČLvanilkova tresť
Náplň:
6 ksžloutky
198 gcukr
500 gmascarpone
1 sáčekželatina
1/4 lšlehačka

Postup přípravy

  1. Postup na pripravu Lady fingers:
    Rozdelit vajíčka. Utřít žloutky s cukrem do pěny a potom dodat vyšlehaný sníh z bílků a opatrně do toho míchat mouku. 
  2. Pomocí sáčku vytvořit lady fingers a také 2 kulaté korpusy.
  3. Pocukrovat pudrovým cukrem a péct v horké troubě při teplotě 200 stupňů.
  4. Příprava mascarponove náplně:
    Připravíme si silný kávový syrup z vody, cukru a instantní kávy na potírání těsta.
  5. Ze žloutků si uděláme pěnu, zašleháme do ní opatrně horký cukroví syrup (žloutky musí být takto upravené, abychom zabáranili salmonele).
  6. Vyšleháme až do zhoustnutí a přidáme do toho rozpuštěnou želatinu s trochou rumu na příchuť. Po vychladnutí vmícháme ušlehanou šlehačku. 
  7. Připravíme si formu.
  8. Lady fingers dáme po obvodu a na spod položíme kulatý korpus a potřeme bohatě kávovým syrupem. 
  9. Naložíme část krému a opakujeme celý postup končíc krémem.
  10. Dáme do chladničky nebo mrazáku ztuhnout a před upotřebením zdobíme povrch kakaem.