Úhledné čoko kostky

Kakaové těsto, čokoládová nádivka a vanilková nádivka. Jednoduché a tak fantasticky chutné! Mňam!

Přidal:admin, 20.1.2015
Kategorie: Koláče, cukroví
Úhledné čoko kostky

Suroviny

Těsto:
160 gmáslo
400 gkr. cukr
4 ksvejce
160 mlmléko
210 gpolohrubá mouka
3 lžícekakao
1 lžičkaprášek do pečiva
1/2 lžičkyjedlé sody
špetkasůl
Vanilkový krém:
9 gželatina
240 mlmléka
1 luskvanilka
4 ksžloutky
80 gkr. cukr
1 lžičkavanilková esence
300 mlsmetana
1 bal.vanilkový cukr
2 bal.ztužovač
Čokoládový krém:
9 gželatina
2 ksžloutky
90 gkr. cukr
250 mlmléka
200 gčokoláda na vaření
300 mlsmetana ke šlehání
2 bal.ztužovač
Vrch:
čokoláda

Postup přípravy

  1. Připravíme si těsto. V misce si smícháme mouku, sůl, kakao, prášek do pečiva a sodu.
  2. Máslo s cukrem si vymícháme do pěny, přidáme jedno vajíčko po druhém a následně přidáváme smíšenou sypkou směs střídavě s mlékem.
  3. Takto připravené těsto si navrstvíme na plech o velikosti 24 x 37 cm, který jsme si vyložili papírem. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů cca 30 - 35 minut.
  4. Upečené těsto vyjmeme a necháme vychladnout. Vychladlé rozřízneme příčně na polovinu.
  5. Připravíme si bílý krém. Želatinu si připravíme podle návodu. Vanilkový lusk rozřízneme na polovinu a pomocí nože vyjmeme vnitřek. Dáme ho do mléka, které si na ohni zahřejeme. V druhé misce si smícháme žloutky s cukrem a vanilkovou esenci za pomoci mixéru a pomalu je vmícháme do teplého mléka za stálého míchání. Na mírném ohni vaříme dokud hmota nezhoustne (cca 15 minut).
  6. Hustou hmotu odstavíme a necháme mírně vychladnout. Následně ji přidáváme k želatině a smícháme. Necháme zcela vychladnout. Vychladlou hmotu mixérem prošleháme. V druhé misce si vymícháme smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem a lehce spojíme oba hmoty spolu.
  7. Takto připravený krém navrstvíme na jeden plát těsta a položíme na nádivku druhý plát těsta. Mírně zatížíme a necháme chvíli postát, dokud si nepřipravíme čokoládovou nádivku.
  8. Želatinu si připravíme podle návodu. Mléko dáme do hrnce a dáme ohřát. V misce si vyšleháme žloutky s cukrem a pomalu přiléváme teplé mléko za stálého míchání. Tuto hmotu dáme na oheň a povaříme cca 10 - 15 minut (hmota nám nesmí vřít - jen ohříváme).
  9. Když máme hmotu mírně hustou přidáváme ji k rozpuštěné želatině. Spojíme a přidáme nalámanou čokoládu, kterou mícháním rozpustíme. Necháme vychladnout.
  10. Když je hmota studená, mixérem vyšleháme. V druhé misce si vyšleháme šlehačku se ztužovačem a oba hmoty vařečkou spojíme.
  11. Takto připravený krém navrstvíme na vrch koláče a pěkně uhladíme. Dáme do lednice ztuhnout na cca 5 hodin (nejlépe na celou noc). Vrch ozdobíme podle sebe - např. strouhanou čokoládou. Dobrou chuť!

Zdroj: Gasztro