NejRecept.cz Maso Vepřové maso Vepřové srdce na smetaně
Vepřové srdce na smetaně
Recept Vepřové srdce na smetaně
Vyzkoušeli jste recept?
Přidejte svou fotku a pochlubte se
NejLucka NejLucka    ·   20.8.2015

Vepřové srdce na smetaně

Někdo nemá vnitřnosti rád, jiný by se toho ujedl. Je na každém z vás jestli vás tento recept nabudí, pro přípravu zítřejšího oběda.

Suroviny

Na vývar:

2 ks
vepřová srdce
2 lžičky
sůl
3 ks
bobkový list
5 kuliček
nové koření
5 kuliček
černý pepř

Na omáčku:

2 lžíce
máslo
1 lžíce
sádlo
1 ks
střední mrkev
50 g
celer (malý kousek)
2 lžíce
plnotučná hořčice
1 lžíce
cukr
2 lžíce
citrónová šťáva
1 lžíce
ocet
2 lžíce
mouka (vrchovaté lžíce)
1 kelímek
smetany 31%
špetka
pepř čerstvě mletý
špetka
sůl

Příloha:

houskový knedlík
Postup receptu
Vytisknout
  1. Srdce řádně propláchneme pod studenou vodou a důkladně zbavíme všech krevních sraženin. Vložíme do hrnce ( tlakový nám ušetří čas ) přidáme všechny ingredience a vaříme doměkka. V tlakovém hrnci to trvalo cca 45 minut. Pokud vaříme v "normálním" hrnci sbíráme pěnu, která se nám při vaření tvoří.
  2. Po uvaření srdce vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Pak srdce zbavíme všech nepěkných věcí, jako je tuk, trubice apod. Nakrájíme na nudličky.
  3. Máslo a sádlo rozpálíme, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zpěnit. Přidáme na slzičkovém struhadle nastrouhanou mrkev a celer a přidáme k cibuli. Přisypeme cukr a restujeme cca 10 minut. Přidáme citronovou šťávu, mouku a vymícháme světlou jíšku, na kterou nalijeme vlažný vývar. Promícháme a necháme provařit.
  4. Doladíme chutě, přidáme ocet, cukr, sůl a pepř, vše dle vlastních chutí. Nakonec přidáme šlehačku a ještě chvilku provaříme. Poté omáčku propasírujeme. Můžeme zjemnit kouskem másla.
  5. Do omáčky dáme nudličky ze srdíček a krátce prohřejeme. Podáme s houskovým knedlíkem.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky - Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem

Komentáře k receptu
Odpovídáte na komentář uživatele zrušit
Přidat komentář