Vepřové srdce s mrkví

Vepřové srdce s mrkví. Autor: Romča

Přidal:Romča Važa, 25.5.2015
Kategorie: Hlavní jídla
Vepřové srdce s mrkví

Suroviny

Budeme potřebovat:
2 ksvepřové srdce
2 ksmrkev (1 do vývaru a 1 pod srdce na dušení)
1 kspetržel
1/2 ksmalý celer
2 lístkybobkový list
5 kuličeknové koření
5 kuličekpepř
1 kscibule
200 mlsmetany
dle potřebyhladká mouka
špek
čili koření
Příloha:
1 kgmrkve na přílohu
2 lžičkyvymačkaný citron

Postup přípravy

  1. Vepřové srdce vložíme do studené vody, osolíme, přidáme kořenovou zeleninu - mrkev, celer, petržel- cibuli a koření - bobkový list, nové koření a celý pepř, asi tak po 5 kuličkách. Uvaříme doměkka , pak srdce vyjmeme , nakrájíme na plátky.
  2. Do kastrolu dáme nasucho opékat najemno nakrájený špek, po chvilce přidáme cibuli a nahrubo nastrouhanou malou mrkev a restujeme. Pak přidáme nakrájené srdce , přisolíme, přidáme pepř a čili koření, trochu podlijeme vývarem, ve kterém jsme srdce vařili , nakonec přidáme trošku smetany, ve které rozkvedláme hladkou mouku dle potřeby a ještě povaříme alespoň 15 minut.
  3. Podáváme s podušenou nahrubo nastrouhanou mrkví. Nastrouhanou mrkev dáme na rozpuštěné máslo, osolíme , opepříme , zakapeme citronem a trošku podlijeme vývarem. Dusíme doměkka. Z tohoto množství jsou 4 porce.