Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Znojemská pečeně podle Kluků v akci. Podáváme s rýží nebo knedlíkem....

Přidal:admin, 29.7.2015
Kategorie: Hlavní jídla
Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Suroviny

Budeme potřebovat:
600 ghovězí zadní
150 guzený špek
kouseksádlo
1-2 kscibule
2 lžícehladká mouka
4 kskyselá okurka
2 lžičkyplnotučná hořčice
špetkasůl
špetkapepř
600 mlhovězí vývar nebo voda

Postup přípravy

  1. Maso očistíme, omyjeme, osušíme a protkneme polovinou uvedeného množství slaniny. Osolíme, opepříme a na rozpáleném sádle zprudka ze všech stran osmažíme dohněda.
  2. Maso odložíme stranou a ve výpeku osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli dohněda. Přidáme mouku a vymícháme tmavší jíšku. Přidáme hořčici a zalijeme vývarem nebo vodou. Vložíme maso a pod poklicí dusíme doměkka. Já v této fázi uvrhla vše do útrob pomalého hrnce.
  3. V rendlíku si osmahneme na kostičky nakrájený zbytek slaniny, přidáme nakrájené okurky a krátce zarestujeme. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na jednotlivé porce a šťávu z masa přecedíme přes jemné sítko do rendlíku se špíčkem a okurkou. Necháme krátce provařit. Dochutíme dle potřeby solí. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky - Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem