Dokonalé kachní hody u vás doma. Díky těmto tipům bude kachna křupavá a šťavnatá.

Oblíbená každoroční tradice

Kachní hody jsou tradicí, jejíž historie sahá hluboko do středoevropské kuchyně. Tento gurmánský svátek je spojený s podzimem zejména proto, že kachny jsou v tomto období nejlepší a nejšťavnatější. Na stolech se nejčastěji objevují s dušeným zelím a kupovaným nebo domácím knedlíkem, který se v některých oblastech nahrazuje lokšemi.

V minulosti byly tyto hody především o jídle. Rodiny chovaly kachny na dvoře, díky čemuž pro ně znamenaly dostupný a levný zdroj kvalitního masa. Nemluvě o tom, že lidé si uměli vypěstovat i další suroviny, z nichž následně připravovali přílohy.

Dnes se význam kachních hodů mírně změnil. Kromě jídla je hlavní myšlenkou také setkání s rodinou a přáteli u jednoho stolu a trávení příjemných chvil. Někteří dokonce hody spojují s degustací vína, které se ke kachnímu masu výborně hodí.

Mohlo by vás zajímat:

Kynutý knedlík vařený v páře podle receptu mé babičky

Tipy, jak upéct kachnu, aby byla dokonalá

Pečení kachny není žádná věda. Abyste však dosáhli těch nejlepších výsledků, musíte dbát na několik menších detailů.

• Při přípravě kachny používejte jen kvalitní suroviny, které zaručí tu nejlepší chuť.
• Kachnu před pečením očistěte, umyjte a důkladně osušte. Následně ji zevnitř i zvenku nasolte.
• Kachna bude nejlépe chutnat, když ji nasolíte den předem a přes noc ji necháte odpočívat.
• Pokud chcete chuť kachny zintenzivnit, můžete použít mletý černý pepř nebo kmín. Vyhýbejte se však různým kořenícím směsím.
• Kachna se dá péct vcelku nebo po částech. Většina lidí volí první možnost. V takovém případě ji vložte do pekáče břichem nahoru a nezapomeňte ji podlít trochou vody. Po hodině kachnu otočte a pečte dál.
• Pro ještě lepší a výraznější chuť můžete vodu nahradit červeným vínem.
• Chuť výsledného pokrmu podpoří i ovoce, které můžete položit okolo nebo kachnu jím naplnit. Kachna si výborně rozumí s jablky a hruškami.
• Ideální teplota na pečení kachny je od 180 °C do 200 °C.
• Délka pečení kachny závisí hlavně na její velikosti. Obvykle platí, že na 1 kg se počítá 1 hodina.
• Extra křupavost dodá kachně mléko. Těsně před dopečením (20 až 30 minut) ji jím proto jemně potřete.
• Před podáváním nechte kachnu alespoň 20 minut odpočívat pod alobalem.

Zdroj: Unsplash.com

Jak využít celou kachnu?

Z pečené kachny se nejčastěji snědí prsa a stehna, která mají nejvíce masa a křupavé kůže. Co však dělat s ostatními částmi? Z vnitřností se dá připravit rychlé rizoto. Stačí je jen opéct na troše oleje nebo sádla spolu s cibulí a dobře je ochutit. Poté k nim přidejte zeleninu podle chuti, vše podlijte vývarem a chvíli duste. Když bude zelenina hotová, přidejte ji spolu s vnitřnostmi k uvařené rýži a sytý oběd máte hotový.

Z hřbetu a křídel, kde obvykle není moc masa, můžete připravit vývar. Kachnu nejprve očistěte a důkladně osušte. Následně ji rozporcujte a části, které chcete péct, vložte do pekáče. Ostatní dejte do hrnce spolu s kořenovou zeleninou a začněte vařit polévku.

Zůstalo vám hodně masa ze stehen nebo jiných částí kachny? Natrhejte ho a přidejte třeba ke grilované zelenině, čímž si připravíte chutný oběd nebo večeři. Maso má ale obecně široké využití a přidat ho můžete i do rizota, těstovin nebo tortill.

1. Kachní prsa na medu s červeným zelím a jemným bramborovým knedlíkem

Jen co jsme zdárně vyškrábli z mísy poslední sousta bramborového salátu, už je tu další dobrota... Autor: Danka

Recept najdete ZDE

2. Pečené kachní čtvrtky na kmínu

Zaměnila jsem klasické kuřecí nohy za kachní čtvrtky. Pouze sůl, kmín a voda na podlévání. Nic jiného vám netřeba. Já osobně nemám ráda ani pepř na kachně, proto ho nepřidávám, ale komu nevadí, může klidně přidat. K tomu jako příloha samozřejmě dušené zelí a domácí knedlík. Autor: Naďa I. (Rebeka)

Recept najdete ZDE

3. Pomalu pečená kachna

Pomalu pečená kachna. Podáváme s červeným nebo bílým zelím (nebo obojím) a jakýmkoliv knedlíkem ... kynutým, houskovým, bramborovým nebo s lokšemi.

Recept najdete ZDE