Jak na krásně voňavé perníčky? Tajemství není jen v koření, ale v malých detailech, které možná neznáte.

Klíčem je kvalitní perníkové koření

O příjemnou vůni se v perníčcích stará vhodně zvolené koření. Téměř v každém receptu najdete kypřicí prášek do perníku nebo perníkové koření, které je výrazné a v těstě ho ucítíte i při přidání jedné či dvou lžiček.

Aby koření splnilo svůj účel, je potřeba použít kvalitní produkty od osvědčených značek. Podezřele levné koření často není dostatečně aromatické a v perníčcích se může ztratit.

Mohlo by vás zajímat:

Maďarské medové perníčky

Pokud perníkové koření doma nemáte, můžete si ho snadno připravit sami. Budete potřebovat:

• 30 g skořice
• 20 g mletého zázvoru
• 10 g celých hřebíčků
• 10 g anýzu
• 10 g muškátového oříšku
• 10 g kardamomu
• 5 g nového celého koření
• 5 g černého pepře (celého)

Celé ingredience podrťte, muškátový oříšek nastrouhejte a přidejte k ostatním surovinám. Vše promíchejte a můžete použít.

Zdroj: Unsplash.com

Velký vliv má i zvolené sladidlo

Pravý med od včelaře perníčky nejen osladí, ale také zajistí jejich dokonalou chuť. Při nákupu si proto dejte pozor na falešné výrobky, které často obsahují sirupy z kukuřice nebo cukrové řepy.

Med ale není jediným sladidlem v perníčcích. Kromě něj se do těsta přidává krystalový nebo moučkový cukr. Zde můžete zvážit použití třtinového cukru, který má jemný karamelový nádech.

Mohlo by vás zajímat:

Zdobené perníčky hned měkké

Těsto nechte odležet

Těsto na perníčky nechte několik hodin odležet v lednici nebo na jiném chladném a tmavém místě. Díky tomu bude mít koření čas na to, aby se propojilo, rozvinulo a po upečení jste ho v perníčcích cítili.

S pečením to nepřehánějte

Vánoční cukroví se obecně nepeče příliš dlouho. Obvykle mu stačí jen pár minut, aby získalo barvu a bylo propečené. Stejně tak je to i s perníčky, které byste při teplotě od 160 do 180 °C měli péct maximálně 8 až 10 minut.

Delší pečení vede k tomu, že perníčky jsou tvrdé, spálené a nevoní. Nemluvě o tom, že obvykle nejsou ani jedlé.

Mohlo by vás zajímat:

Povidlové vánoční hvězdičky

Nezapomeňte na správné skladování

Perníčky si zachovají svou charakteristickou vůni déle, pokud je budete správně skladovat. Po upečení je nechte vychladnout, vložte do uzavíratelné nádoby a přidejte k nim citronovou kůru. Ta obsahuje esenciální oleje, které uvolňují citrusovou vůni, a perníčky tak získají příjemný svěží nádech.

Jinou alternativou je jablko, které změkčuje ztvrdlé perníčky a zajišťuje tak, že budou vláčné a chutné i po několika dnech či týdnech od upečení.

TIP: Dejte si pozor, aby citronová kůra nebo jablko nezůstaly v nádobě příliš dlouho. Mohly by zplesnivět a zkazit celou várku cukroví.