Kuře je velmi oblíbeným druhem masa, které se hodí pro přípravu různých pokrmů. Poznejte pár praktických tipů, díky kterým zvládnete vždy připravit lahodné kuřecí.
Kuře je velmi oblíbeným druhem masa, které se hodí pro přípravu různých pokrmů. Poznejte pár praktických tipů, díky kterým zvládnete vždy připravit lahodné kuřecí.
Křupavé kousky
Křupavá kůrka na povrchu masa je jednoduše lahodná. Ovšem jak jí docílit? Ať už se rozhodnete upéct celé kuře, nebo si chcete připravit kuřecí kousky, je důležitá dostatečná teplota.
Nepřehánějte to však s dobou tepelné úpravy, maso byste mohli zbytečně vysušit.
Pečení je o něco jednodušší. Je vhodné nejdřív troubu rozehřát na vysokou teplotu, kolem 200 °C. Kůže se tak pořádně vypeče a bude křupavá. Jakmile začne kůže chytat barvu, je dobré teplotu trouby snížit. Maso se tak propeče, zachová si šťavnatost, a přitom se můžete těšit na křupavou kůži. Vyzkoušejte třeba šťavnatý recept na pečená kuřecí stehna se zelím.
Šťavnaté maso
Zejména u kuřecích prsou je častým problémem jejich vysušení. Při tepelné úpravě totiž maso přirozeně ztrácí vodu. Klíčem je co možná nejkratší vaření, respektive smažení. Nejjednodušším řešením je pořídit si kuchyňský teploměr, který vám přesně řekne, zda je maso uvnitř uvařené. Teplota v jádře by měla být zhruba 70-72 °C. Je tak zajištěna bezpečná konzumace, přičemž maso neztrácí vodu.
Dosáhnout perfektně šťavnatého kuřecího plátku rozhodně není jednoduché a jsou potřebné značné zkušenosti. Pokud příprava není bezchybná, nabízí se způsob, jak můžete předejít vysušeným kuřecím prsům. Poté, co sundáte plátek z pánve, nechte ho chvíli odpočinout. Šťáva se v mase rozprostře. Zatímco kdybyste ho ihned rozkrojili, spousta šťávy z masa vyteče a plátek bude mnohem sušší.
Správné solení
Častou otázkou je, kdy maso osolit. Je důležité pochopit, jak sůl na maso působí. V prvních minutách, kdy maso osolíte, se v podstatě nic neděje. Ovšem po delší době se voda ze svalových vláken začne dostávat na povrch, což vede k vysušení. Při přípravě masa na pánvi příliš nezáleží na tom, kdy ho osolíte.
Pokud máte kousky kuřete, které chcete upéct, či třeba použít do omáčky, můžete si je nasolit předem. Sůl sice vytáhne vodu, pokud však maso necháte dostatečně dlouho odležet, nasaje vlhkost zpět. Před vařením je pak vhodné kousky důkladně usušit papírovou utěrkou. Pokud by totiž byly vlhké, namísto opékání by se začaly v podstatě dusit.
Příprava šťavnatého a jemného kuřecího masa není žádná věda. Je však důležité držet se několika základních tipů, abyste předešli základním chybám. Tak si můžete užít skvělý pokrm.
Samozřejmě přikládáme také 5 nejsledovanějších receptů s kuřecím masem na našem webu. Dobrou chuť.
1. Francouzské řízky s bramborovou kaší
Kuřecí řízky v chutné marinádě, obalované v těstíčku a smažené na rozpáleném oleji. Jako přílohu volíme klasickou bramborovou kaši.
2. Kuřecí rolky se šunkou a sýrem
Jednoduchá příprava, která stojí za vyzkoušení. Uvidíte, že klasika bude každému chutnat. Obvykle plníme kuřecí prsa šunkou a sýrem a tentokrát je to naopak. Kuřecí prsa zabalená v šunce a v sýru, to celé zalité omáčkou a zapečené v troubě. K tomu klasická bramborová kaše nebo vařené brambůrky a oběd máte hotový. Autor: Lacusin
3. Jemná omáčka s kuřecím masem na těstoviny
Lahodná krémová omáčka, která je vhodná k různým těstovinám, případně ji můžete podávat k rýži.
4. Slaný kuřecí dort se šunkou a sýrem
Chcete obměnit tradiční sladké dorty? Připravte si dort na slano. Kuřecí prsa, šunka, sýr, smetana = skvělá kombinace. Mňamka! Podává se teplé nebo studené.
5. Lehký těstovinový salát s kuřecím masem a jogurtem
Jednoduchá klasika na horké letní dny. Tento salát je vhodný i na rodinné oslavy nebo na párty.
Každý den nejlepší recepty a články
Krátké video ochutnávky, kterým neodoláte
Vybírejte z nejlepších receptů na jednom místě