Jak připravit dokonalou domácí majonézu, kterou zvládnou i začátečníci. Na kupovanou můžete zapomenout.

Ruční příprava majonézy versus její vyšlehání s pomocí mixéru

Při přípravě domácí majonézy máte dvě možnosti. Buď si ji vyšleháte hezky ručně, během deseti až patnácti minut, nebo k tomu využijete mixér. Z té ručně vyšlehané budete mít větší radost, ale budou vás bolet ruce ještě druhý den – jedná se také o velice náročnou disciplínu. Mixér odvede těžkou práci za vás a zkrátí vám čas přípravy.

Příliš hustá, moc tuhá nebo naopak moc tekutá majonéza

Základní recept na majonézu se skládá z vaječných žloutků a oleje, přičemž vejce by mělo mít pokojovou teploto. I přesto, že se návod jeví zcela jasně, nastat může hned několik scénářů. Základní poměr je 100 ml oleje na jeden žloutek. Do misky nejprve vyklepněte žloutky a k nim opatrně po malých dávkách za neustálého míchání přidávejte olej.

• Prvním z nich je příliš hustá a tuhá majonéza. Co s ní? Pravděpodobně jste se nedrželi přesně receptu a přidali jste větší množství oleje, než jste měli. Jak z toho ven? Zkuste přidat kapku obyčejné vody nebo citronové šťávy. Zkrátka něčeho, co v sobě obsahuje vodu.
• Opačný problém samozřejmě nastane v případě, kdy jste ke žloutku přidali příliš málo oleje – a namísto krásně vyšlehané majonézy jste vytvořili tekutou směs. Stačí přidat pár kapek oleje a majonéza se stane hustší.

Proč se mi nechce spojit žloutek s olejem?

Nejčastějším problémem při vyšlehávání domácí majonézy je to, když žloutek s olejem odmítají spolupracovat a spojit se v jednolitou emulzi. Proto je nutné postupovat opravdu pomalu a trpělivě.

Ke žloutku přidávejte olej po kapkách a celou dobu šlehejte.

Olivový nebo slunečnicový olej? Řiďte se svou chutí

V podstatě existují dva základní druhy majonézy. Ta připravená z olivového oleje a ta ze slunečnicového. Volba oleje záleží na vašich chuťových preferencích. Pro někoho je chuť olivového oleje příliš ostrá, tudíž dává přednost klasické majonéze ze slunečnicového.

Vyzkoušejte si obě varianty a zjistěte, která vám více chutná.

Hrajte si s chutí majonézy

Jakmile dostanete vyšlehání domácí majonézy do ruky, tedy ve chvíli, kdy pro vás nebude problém z vejce a 100 ml oleje vyšlehat dokonalou emulzi, začněte experimentovat s chutí.

Přidávat do majonézy můžete opravdu cokoliv, například:

• hořčici,
• citronovou šťávu,
• lák z okurek,
• sůl,
• pepř,
• ocet,
• bylinky a další.

Pokud se vám váš první pokus o vytvoření domácí majonézy nevydaří podle vašich představ, nezoufejte, chce to trochu tréninku, ale odměnou vám bude lahodná chuť.

Fantazii se meze nekladou a s chutí své domácí majonézy si můžete pořádně vyhrát. Vyzkoušet můžete také:

1. Domácí majonéza bez vajec

Domácí majonéza bez použití vajíčka. Vyzkoušejte si ji připravit s hořčicí a citronovou šťávou. Je fakt úžasná.

Recept najdete ZDE

2. Domácí majonéza s různými příchutěmi

Na Vánoce nesmí chybět na stole bramborový salát s majonézou. Vyrobte si doma i majonézu a nekupujte ji z obchodu. Víte přece, že domácí je domácí :)

Recept najdete ZDE

3. Z této majonézy se netloustne. Fantastická majonéza bez oleje a syrových vajec.

Ano, dá se připravit i majonéza bez oleje a bez surového vajíčka. Chutná fantasticky a je připravena za malý okamžik. Budete potřebovat uvařené vajíčko a zakysanou smetanu. Celé to ochutíme hořčicí, octem a kořením. Autor: Triniti

Recept najdete ZDE

4. Domácí majonéza

A tady je snadný návod na výrobu domácí majonézy, potažmo domácí tatarské omáčky. Autor: Danka

Recept najdete ZDE

5. Nejrychlejší domácí majonéza

Domácí majonéza je přece jen o něco chutnější než ta z obchodu. Tu dělají ve velkém, přidávají různé stabilizátory, emulgátory a jiné přídatné látky, které docílí to, aby vám majonéza v chladničce vydržela i pár měsíců. Ta domácí je přece jen ze syrových vajec, proto dbejte čerstvost a pokud se dá použijte domácí vajíčka (z domácího chovu). Autor: Dulinka

Recept najdete ZDE