Jak připravit sněhobílý máslový krém na vánoční pečivo? Tajemství úspěchu spočívá v bílcích.

Pokojová teplota surovin je základ

Pokud nechcete, aby se vám krém srazil a vznikly v něm hrudky, vytáhněte jednotlivé suroviny z lednice, aby měly stejnou nebo alespoň podobnou teplotu. Díky tomu nedostanou při míchání šok a vy si zajistíte ty nejlepší výsledky v podobě jemného a nadýchaného krému.

Mohlo by vás zajímat:

Fantastický krém do dortu, který chutná jako zmrzlina

Míchejte, míchejte a míchejte

Není nic horšího než máslový krém, ve kterém jsou kousky nevymíchaného a nerozpuštěného cukru. Proto si dejte při přípravě záležet a věnujte míchání dostatek času. Pokud si nejste jisti, zda jsou krystalky rozpuštěné, krém jednoduše ochutnejte.

Suroviny přidávejte postupně

Jednotlivé suroviny na přípravu máslového krému přidávejte postupně. Jen tak se stihnou bez problémů zašlehat a spojit s již existující směsí. Toto pravidlo platí dvojnásobně pro cukr, kterému chvíli trvá, než se zapracuje do studeného másla.

Mohlo by vás zajímat:

Fantastický raffaello krém do různých dezertů

Tajemství toho nejlepšího krému – vaječné bílky

Receptů na máslový krém je více. Na plnění nebo zdobení vánočního pečiva je však nejlepší tzv. swiss krém, který je hladký a chutný. Navíc díky svému sněhobílému vzhledu koláče krásně ozdobí.

Swiss krém se od klasického máslového odlišuje hlavně tím, že obsahuje vaječné bílky. Díky nim je nadýchaný a skvěle se s ním pracuje.

Na přípravu swiss krému budete potřebovat:

• 5 bílků
• 300 g krystalového cukru
• 500 g másla
• špetku soli

Postup:

1. Vaječné bílky dáme do misky, kterou umístíme na hrnec s vodou (vytvoříme si vodní lázeň) a začneme šlehat.
2. Když se vytvoří pěna, začneme postupně přidávat cukr. Šleháme, dokud se cukr úplně nerozpustí, a zároveň sledujeme, aby směs dosáhla teploty mezi 60 a 70 °C.
3. Jakmile směs dosáhne požadované teploty, misku odstraníme z vodní lázně a bílky šleháme (ideálně na nejnižším stupni), dokud nevychladnou.
4. Do vychladlého sněhu postupně přidáváme máslo pokojové teploty. Vše vyšleháme a krém je hotový.

TIP: Do krému můžete zapracovat i rozpuštěnou čokoládu, extrakt nebo barvivo.

Hledáte další recepty na máslový krém? Inspirujte se těmito:

1. Jak připravit perfektní máslový krém bez chybičky

Máslový krém je neodmyslitelnou součástí mnoha dezertů a pečiva. Jeho příprava není nutně složitá, ovšem proces se skládá z několika kroků, které je třeba provést správně. Proto se podíváme na to, jak se vyhnout možným chybám a připravit perfektní krém.

Recept najdete ZDE

2. Fantastický karamelový krém, který se hodí téměř do každého dezertu, včetně vánočního cukroví.

Pokud hledáte dokonalý karamelový krém, který se hodí nejen do dezertů, ale i na vánoční pečivo, jste na správném místě. Původní recept jsem upravila podle vlastních představ. Do krému jsem nepřidávala celá vejce, ale jen žloutky.

Recept najdete ZDE

3. Skvělý tip na tvarohový krém do všech sladkých dobrot

Už nevíte jakým krémem byste naplnili koláček nebo dort? Nemáte chuť na těžký máslový krém, kterým se tradičně plní všechny sladké dobroty? Připravili jsme si pro vás skvělý recept na tvarohový krém, který se hodí do různých koláčů nebo na plnění dortu. I do tohoto krému se přidává máslo, ale v podstatně menším množství než do klasického pudinkového krému. Odlehčíme to salkem, které dokonale ochutí a osladí a zároveň s tvarohem dodá krému hlavně nadýchanost.

Recept najdete ZDE