Jak správně rozpustit čokoládu ve vodní lázni? Dokonalá čokoládová poleva už nebude problém.

Rozpuštěnou čokoládu můžete využít na mnoho způsobů, nejčastěji ji však najdete v podobě polevy oblíbených moučníků. Děti také milují čokoládové fondue, kdy se do rozpuštěné čokolády namáčí nejrůznější druhy ovoce. Abyste se moli do takové pochoutky pustit, je potřeba si osvojit pár zaručených tipů, jak na rozpouštění ve vodní lázni.

Základem je kvalitní čokoláda

Pokud se připravujete na váš oblíbený recept, pak určitě víte, že potřebujete dobrou čokoládu. Může se vám hodit čokoláda na vaření, hořká nebo i bílá. Nejčastější variantou je ale mléčná čokoláda, která je nejsladší a nejoblíbenější. Pozor ale ne její přilnavost, často se při rozpouštění nad ohněm připaluje. Jestliže ale chcete váš recept obohatit o zajímavé chutě, můžete vyzkoušet i čokolády s netradiční příměsí.

Pro rozpouštění čokolády se často používá nejen ta na vaření, ale také speciální čokoládové vločky nebo čočky. Ty najdete v cukrářských potřebách a můžete si je zakoupit i na specializovaném e-shopu. Tyto čočky se mnohem rychleji a snadno rozpouští, budou vaším skvělým parťákem při přípravě dezertu.

Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni?

Postup se může zdát jednoduchý, přesto je potřeba dodržovat pár základních pravidel, bez kterých se vám dokonale tekutá čokoláda nepodaří.

1. Na varné desce zapněte hrnec s vodou.
2. Do nerezové misky nalámejte kousky čokolády, misku pak vložte přímo nad hrnec s horkou vodou.
3. Zatímco se čokoláda pomalu rozehřívá, stále ji míchejte. Mohla by se totiž rozpouštět nesouměrně nebo se na dně připalovat.
4. Oheň stáhněte na mírný nebo střední, příliš žhavá plotna může způsobit brzké připalování a spálení čokolády.
5. Ve chvíli, kdy se vám rozpustí i poslední kousek čokolády, je vaše poleva připravena k dalšímu postupu receptu.
6. Odsuňte hrnec z varné desky a nerezovou misku přesuňte na dřevěné prkénko nebo utěrku.
7. Dávejte si pozor, nerezová miska může být dost rozpálená, proto při přesouvání použijte utěrku nebo kuchyňskou chňapku proti popálení.

Na co si dát pozor?

Zatímco některé recepty vyžadují řídkou polevu a přidává se do čokolády ještě smetana nebo dokonce mléko, jiné polevy vyžadují čistě čokoládovou konzistenci. V takovém případě dbejte na to, aby se při vodní lázni do čokolády nedostala voda z hrnce. Čokoláda je totiž velmi náchylná na další řídké ingredience a jen těžko z polevy poté uděláte dostatečně hustou hmotu.

Poleva rychle tuhne, a tak neodkládejte další postup s moučníkem. Recepty na různé čokoládové polevy naleznete níže.

1. 3 tipy na čokoládovou polevu, která se při krájení neláme

Už se Vám jistě stalo, že jste napekli krásný dort nebo úhledné řezy a při krájení se Vám polámala čokoláda a zkazilo to celý dojem.

Recept najdete ZDE

2. Výborný recept na lesklou čokoládovou polevu

Už jste vyzkoušeli spoustu receptů na čokoládové polevy, ale každá se lámala nebo když ztuhla nebyla krásné lesklá a jednotná? Vyzkoušejte jeden z těchto dvou receptů na luxusní čokoládovou polevu, která bude krásně lesklá a při krájení se nebude lámat.

Recept najdete ZDE