Kolik cibule dát do bramborového salátu, aby nepřebíjela jeho chuť? Toto množství rozhodně nepřekračujte.

Jaká cibule je nejlepší do bramborového salátu?

Ne každá cibule se v salátu chová stejně. Právě její druh může ovlivnit, jestli bude výsledná chuť jemná a harmonická, nebo příliš ostrá a pronikavá.

• Žlutá cibule je nejběžnější ve většině receptů – má výraznou chuť a aroma, které se po smíchání s brambory, majonézou a kyselou okurkou krásně rozvine. Musí se s ní ale zacházet opatrně. Pokud jí dáte moc nebo ji nakrájíte na větší kousky, snadno přebije ostatní suroviny.
• Bílá cibule je ideální, pokud máte rádi jemnější chuť. Je lahodnější, méně štiplavá a ve studených salátech působí vyváženěji. Skvěle se hodí i pro ty, kterým vadí, když je cibule v salátu „cítit“ ještě dlouho po jídle.
• Červená cibule je zase estetickou volbou – dodá salátu pěkný barevný kontrast a má mírně nasládlou chuť. Díky tomu se hodí zejména do verzí bez vajec nebo tam, kde chcete chuť zjemnit.

TIP: Pokud chcete, aby byl salát ještě delikátnější, vyzkoušejte šalotku. Je drobnější, sladší a po nakrájení nepůsobí tak agresivně. Oblíbenou alternativou je i jarní cibulka, která salátu dodá svěžest a jemný tón.

Mohlo by vás zajímat:

Bramborový salát alá Jamie Oliver

Ideální množství cibule

Každá hospodyňka má svůj vlastní poměr, ale existuje jednoduché pravidlo, které funguje téměř vždy:

Na 1 kilogram uvařených brambor počítejte s 50 až 80 gramy cibule, tedy zhruba jednou středně velkou hlavou.

Toto množství vytvoří ideální rovnováhu mezi svěžestí, štiplavostí a nasládlou chutí brambor. Pokud cibule přidáte víc, riskujete, že její ostrá chuť „zabije“ ostatní ingredience. Naopak, pokud jí bude málo, salát ztratí jiskru a bude působit fádně.

Mohlo by vás zajímat:

Falešný bramborový salát

Jak zjemnit chuť cibule, pokud je příliš výrazná?

Někdy se stane, že i když dodržíte výše uvedené pravidlo, cibule je příliš ostrá a salát nechutná tak, jak by měl. Naštěstí existuje několik jednoduchých triků, jak ji zjemnit, aniž by ztratila chuť:

1. Spaření horkou vodou – nakrájenou cibuli vložte do cedníku a přelijte vroucí vodou. Nechte okapat a vychladnout. Tím ztratí ostrý zápach i štiplavost, ale zachová si aroma. Tento trik používají i profesionální kuchaři.
2. Krátké namočení do octa, mléka nebo vody s cukrem – pokud nemáte čas cibuli spařit, zkuste ji na pár minut ponořit do studeného mléka. Neutralizuje to její ostrost a dodá jemnost.
3. Nechte ji chvíli odstát – pokud ji necháte alespoň 10 – 15 minut odpočívat, těkavé látky, které způsobují štiplavost, se odpaří a chuť se zjemní.

Mohlo by vás zajímat:

Nejlepší bramborový salát našich babiček

Jak správně nakrájet cibuli?

Správně nakrájená cibule je drobný detail, který ale dokáže udělat velký rozdíl. Pokud ji nakrájíte na hrubé kousky, bude v salátu působit rušivě a při každém soustu se dostane do popředí. Proto je lepší volit jemné sekání – drobné kousky se rovnoměrně rozloží mezi brambory a ostatní suroviny, takže se chutě krásně propojí.

Cibuli vždy přidávejte až po vychladnutí brambor. Pokud byste ji vmíchali do ještě teplých, mohla by se spařit, čímž získá nepříjemně ostrou až nahořklou chuť. Ve studeném salátu si zachová svěžest i přirozenou křupavost.

Při míchání buďte opatrní – salát nemíchejte příliš dlouho. Stačí jen pár pohybů lžící, aby se všechny ingredience spojily. Pokud to přeženete, brambory se rozpadnou a salát ztratí svou nadýchanou strukturu.