Popraskaný tvarohový koláč či cheesecake? Nevyhazujte ho! Zachrání vás tyto 2 suroviny.

Proč tvaroh praská?

Tvaroh praská hned z několika důvodů. K těm nejčastějším patří:

• Nesprávná teplota surovin – při přípravě cheesecake byste měli používat suroviny, které mají podobnou, ideálně pokojovou teplotu. Z ledničky je proto vytáhněte alespoň hodinu před pečením.
• Příliš dlouhé míchání ingrediencí – jednotlivé ingredience na krém míchejte krátce a svižně, aby se do tvarohu či mascarpone nedostalo příliš mnoho vzduchu, což vede k tvorbě vzduchových bublin a následnému praskání.
• Vysoká teplota – trhliny může způsobovat i příliš vysoká teplota v troubě. V takovém případě se krém upeče velmi rychle a ztratí svou pružnost. Později se tak nedokáže přizpůsobit těstu, které se peče mnohem pomaleji, a začne se trhat.
• Nesprávné chlazení – upekl se vám cheesecake bez trhlin? Neradujte se předčasně. Tvaroh se totiž někdy potrhá až během chlazení. Dochází k tomu tehdy, když koláč ihned po dopečení vytáhnete z trouby. Místo toho jen pootevřete dvířka spotřebiče a cheesecake v něm nechte ještě alespoň 40 minut.

Zdroj: Unsplash.com

Dá se zachránit popraskaný koláč?

Popraskaný cheesecake nebo jakýkoli jiný tvarohový koláč sice nechutná hůře než ten bez prasklin, ale není příliš hezký. Pokud ho chcete servírovat návštěvě nebo na oslavě, nemusíte ho dělat znovu. Stačí, když v misce smícháte:

• smetanu ke šlehání,
• krupicový cukr.

Směs vylijte na povrch koláče a následně ho vraťte zpět do trouby vyhřáté na 220 °C na přibližně 10 minut. Smetana by se měla dostat do všech prasklin, vyplnit je a zajistit tak krásný hladký vzhled.

Mohlo by vás zajímat:

Bez cukru, bez mouky a hlavně za 10 minut připraven cheesecake s malinami

Nejlepší recepty na cheesecake

Dali byste si dobrý cheesecake, ale nemáte žádný ověřený a dobrý recept? Inspirujte se těmi našimi:

1. Kokosový cheesecake s nutelou BEZ PEČENÍ

Bez pečení, s kokosem a sušenkovým základem. Fantastický dort, který potěší milovníky kokosu.

Recept najdete ZDE

2. Oreo cheesecake připraven za 30 minut bez pečení

Máte rádi sušenky Oreo? Vyzkoušejte si připravit neskutečně rychlý dezert ze zmíněných sušenek. Chutný, super vypadající dort. Autor: Triniti

Recept najdete ZDE

3. Nepečený cheesecake s jahodami

Sezóna jahod se blíží, tak můžete začít trénovat. Příprava cheesecaku je jednoduchá a nezabere příliš času.

Recept najdete ZDE

4. Tvarohový dort bez pečení

Vynikající tvarohový cheesecake s čokoládou bez pečení. Nejen luxusně vypadá, ale i fantasticky chutná.

Recept najdete ZDE

5. Lotus cheesecake

Také milujete lotus sušenky, které dostanete v kavárně ke kávě? Dnes jsou již běžně dostupné v obchodech a podobně i pomazánka ve stejné příchuti. Pokud máte rádi tuto karamelovou chuť a lotus sušenky, určitě si připravte lotusový cheesecake. Spojení této "sladkosti" a cheesecake koláčku, tvoří dokonalou kombinaci.

Recept najdete ZDE