Šťavnaté vánoční řízky. Které maso vybrat, aby byly nejlepší?

Nejlepší maso na vánoční řízky

Dokonalé vánoční řízky získáte jen tehdy, když si zvolíte správné maso. V současnosti se připravují z různých druhů, přičemž nejlepší jsou tyto:

• Vepřové maso – na přípravu řízků se používá nejčastěji. Sázkou na jistotu je karé, krkovice a kýta.
• Kuřecí maso – je jemné a libové. Připravuje se velmi rychle, přičemž vhodná jsou prsa i stehna. Druhá alternativa je zpravidla oblíbenější, protože je šťavnatější.
• Telecí maso – ze všech tří zmíněných jde o nejdražší možnost. Právě proto je vhodné tehdy, když toužíte po nadstandardním svátečním obědě. Při jeho přípravě si ale dejte pozor – nesmažte ho dlouho, protože by mohlo být příliš suché.

TIP: Hovězí maso není na klasické smažené řízky ideální. Pokud ho máte doma, připravte z něj raději obrácené řízky.

Mohlo by vás zajímat:

Řízek z vepřové krkovičky a bramborový salát bez majonézy

Naklepat nebo nenaklepat?

To, zda maso před smažením naklepat, závisí především na tom, které si vyberete. Platí, že karé je třeba naklepat, aby nebylo suché. Naopak kýta a krkovice jsou o něco tučnější a šťavnatější, proto je naklepejte jen lehce.

Kuřecí maso naklepat můžete, ale zbytečně to nepřehánějte. A totéž platí i v případě telecího masa.

Při naklepávání myslete na správný postup – začněte uprostřed a odtud pokračujte k okrajům. Na povrch masa byste měli položit potravinovou fólii, která zabrání narušení jeho struktury.

TIP: Naklepávání je sice důležité, ale nezapomeňte na to, že hodně udělá i samotné dochucení masa. Po naklepání ho tedy osolte a podle chuti i opepřete. Koření v tomto kroku můžete vynechat, pokud ho používáte v těstíčku nebo strouhance.

Zdroj: Pexels.com

Způsoby přípravy

Když už víte, jaký druh masa zvolit a zda ho naklepat, můžete přejít k dalšímu kroku, kterým je samotná příprava. Sázkou na jistotu je obalování řízků v trojobalu. Pokud by vás však klasická kombinace mouky, vajec a strouhanky přestala bavit, můžete vyzkoušet různé zajímavé a méně tradiční alternativy, jako například:

• strouhanka s kořením nebo nastrouhaným sýrem,
• strouhanka s kukuřičnými lupínky,
• drcené ořechy,
• semínka,
• prášek z bedel.

Mohlo by vás zajímat:

Obalujete vánoční řízky správně? Díky těmto tipům budou nejlepší a dokonale křupavé.

TIP: Pro ty nejlepší výsledky obalujte maso v mouce a vajíčku dvakrát. Zajistíte si, že bude křupavější a bude lépe držet.

Na smažení řízků je následně vhodné i těstíčko. Receptů na něj je nespočet. To základní připravíte z hladké mouky, mléka, vajíčka a soli. Někteří přidávají i trochu kypřicího prášku pro nadýchaný efekt.