Trhá se vám linecké těsto? Toto jsou nejčastější chyby a řešení, díky kterým se tomu vyhnete.

Nesprávný poměr surovin

Největším problémem, kvůli kterému se těsto trhá, je nesprávný poměr surovin. Pokud použijete příliš mnoho mouky, jednotlivé suroviny se nespojí. Naopak příliš mnoho másla způsobí, že těsto bude lepivé.

Nejlepší poměr mouky, másla a cukru je 3:2:1. Například na 300 g mouky přidejte 200 g másla a 100 g cukru.

TIP: Používáte-li v těstě mleté ořechy, mějte na paměti, že fungují podobně jako mouka. Proto nezapomeňte zvýšit množství másla a cukru, nebo snížit množství mouky, kterou ořechy nahradíte.

Mohlo by vás zajímat:

Klasické linecké těsto

Nekvalitní ingredience

Na ingrediencích, které použijete při přípravě lineckého těsta, zbytečně nešetřete. Kupujte osvědčené a kvalitní výrobky, i když jsou o něco dražší. Získáte tak jistotu, že se s těstem bude dobře pracovat a výsledné cukroví bude chutné.

Mohlo by vás zajímat:

Linecká kolečka s marmeládou

Nedostatek času

Příprava lineckých není náročná, no vyžaduje si čas. Po tom, jak těsto vymícháte, nechte ho několik hodin (ideálně přes noc) odpočívat na chladném a tmavém místě. Umístit ho můžete například do komory nebo ledničky.

Když těsto necháte odležet, jednotlivé suroviny budou mít čas, aby se dobře spojily. To má pozitivní efekt nejen na to, že se vám s lineckým bude dobře pracovat, ale i na chuť, která bude výraznější a lepší.

Zdroj: Unsplash.com

Nedostatečné propracování těsta

Linecké těsto musíte důkladně propracovat, aby se suroviny dobře spojily. Ujistěte se, že v míse nebo na pracovní ploše, kde těsto připravujete, nezůstala žádná mouka, cukr či jiná ingredience.

Ale pozor, platí to i opačně. Pokud těsto hnětete příliš dlouho, přehřeje se. Máslo, které jste použili, se začne rozpouštět. Budete tak muset přidávat stále více mouky, což může vést k drobení a trhání těsta.

Mohlo by vás zajímat:

Linecké pečivo ze strojku

Odlišná teplota surovin

Všechny suroviny, které používáte na přípravu těsta, by měly mít pokojovou teplotu. Alespoň hodinu před zpracováním je proto vytáhněte na kuchyňskou linku. Díky tomu neutrpí při míchání šok a bez jakýchkoliv problémů se spojí.

Mohlo by vás zajímat:

Vánoční cukroví, které nemá konkurenci - Linecké ořechové kostky

Příliš tenké vyválení

Těsto na linecké cukroví by mělo mít tloušťku přibližně 3 až 5 mm. Vše závisí na vašich preferencích. Vyhněte se však tomu, aby bylo příliš tenké. Mohlo by se drobit, trhat a celkově by se s ním jen velmi těžko pracovalo. Nemluvě o tom, že koláčky by se po krátké době v troubě spálily a nechutnaly by tak dobře.