Zůstalo vám kysané zelí a nevíte, co s ním? Takto vám vydrží více než 6 měsíců.

Jak dlouho vydrží kysané zelí v sudech?

Obecně vydrží kysané zelí v sudech velmi dlouho. V některých případech 5 až 6 měsíců. Je však důležité, abyste ho pravidelně kontrolovali a mysleli na několik základních pravidel:

• Zelí uchovávejte na tmavém, suchém a chladném místě.
• K zelí pravidelně dolévejte vodu, aby byla vždy alespoň 3 cm nad ním.
• Sud otvírejte jen tehdy, když skutečně potřebujete. Při každém otevření se do něj totiž dostane vzduch, který podporuje růst kvasinek, což může mít za následek vytvoření plísně.
• Na nabírání zelí používejte jen čisté lžíce či naběračky.
• Abyste měli jistotu, že zelí bude stále ponořené ve šťávě, zatěžte ho talířem nebo táckem, na který položíte něco těžkého, například kámen.

Mohlo by vás zajímat:

Rychlé kysané zelí, které nemusíte nakládat do sudu. Chutná výborně a v sklenicích vydrží i rok.

Zelí sterilizujte

Zelí sice vydrží dlouho, ale pokud ho máte příliš mnoho a víte, že ho nestihnete během několika týdnů sníst, zbytečně nic neriskujte a sterilizujte ho.

Zbylé zelí vložte do sklenic, pořádně je zavřete a sterilizujte při teplotě 65 °C po dobu 45 minut. Poté je zabalte do utěrky nebo deky, nechte vychladnout a uskladněte na tmavém a chladném místě.

Po otevření se snažte sterilizované zelí co nejdříve (ideálně během několika dní) spotřebovat, aby se nezkazilo.

Mohlo by vás zajímat:

Tradiční recept na nepřekonatelnou zelňačku z téměř 100 let staré kuchařské knihy.

Co když zelí nechutná dobře?

Kvůli dlouhodobému kvašení může zelí zhořknout nebo být příliš kyselé. Co dělat v takových případech? Místo toho, abyste ho proplachovali, čímž se zbavíte kromě nepříjemné chuti i důležitých vitamínů a minerálů, vyzkoušejte jeden jednoduchý trik.

Ke kysanému zelí přimíchejte syrové v poměru 2:1, dejte ho do lednice, počkejte jeden až dva dny a můžete ho servírovat.

Pokud by tento trik nepomohl, můžete otestovat ještě jeden. Místo syrového zelí přimíchejte k tomu kysanému mrkev, olivový olej a cukr. Vše nechte odstát přibližně dvě hodiny a následně ochutnejte.

Mohlo by vás zajímat:

Hořké kysané zelí? Nepříjemné chuti ho zbaví tato jedna surovina.

Připravte si z něj oblíbené pokrmy

Pokud vám nezůstalo mnoho zelí a nevyplatí se vám ho sterilizovat, připravte si z něj chutný pokrm. Výborné je například na segedínský guláš, různé přívarky nebo strapačky. Jinou alternativou je zelňačka, díky které si můžete připomenout vánoční svátky, nebo zelí použijte jen jako přílohu k bramborákům.

Pro více inspirace přikládáme naše ověřené recepty, pomocí kterých spotřebujete kysané zelí raz dva.

1. Selské zelí s vepřovým masem a klobásou - syté jídlo pro pořádného chlapa

Když chci manžela v kuchyni potěšit, vždycky sáhnu po mase a kysaném zelí a vykouzlím nějaký pokrm. Tento pokrm ho naprosto dostal a naložila jsem mu ještě dvě porce, opravdu výborný a chutný oběd.

Recept najdete ZDE

2. Nejlepší míchané koložvárské zelí po mém. Vynikající, rychlý a sytý oběd pro celou rodinu.

Receptů na koložvárské zelí je mnoho, ale já nedám dopustit na to moje, míchané. Chutě se krásně spojí ještě před zapečením, máme ji mnohem raději než tu vrstvenou.

Recept najdete ZDE

3. Segedínský guláš s knedlíkem

Segedínský guláš můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Podávám s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Recept najdete ZDE

4. Zapečená kapusta s těstovinami

Zapečená kapusta s těstovinami. Co řeknete na zapékané těstoviny? Máte rádi? Já je zvyknu dělávat docela často. S masem, s rybou, se smetanou, s kuřecím masem, se sýrem a šunkou, no existuje milion způsobů, jak je připravit. Tentokrát s kapustou a šunkou, nakrájenou na kostky. Zálivka velmi jednoduchá, ale zato velmi chutná - mléko, vajíčka. Dokonalý chutný oběd nebo i jako studená večeře.

Recept najdete ZDE

5. Zapečené zelí s bramborami

Jednoduché, rychlé a chutné. Brambory, zelí to jde k sobě. Mňam a dobrou chuť!

Recept najdete ZDE

6. Zelňačka bez zahušťování

Výborná polévka z uzených žeber, kysaného zelí bez použití mouky na zahuštění. Dobrou chuť!

Recept najdete ZDE

7. Vánoční kapustnica s houbami a domácí klobásou

Naše tradiční vánoční polévka. Miluji zelí a co vy? Přidáváme i klobásku, vynikající domácí .... tu dělává můj tchán doma v udírně na zahradě. Už se nemohu dočkat letošní, klobásky už visí na dřívku v komoře a suší se. Autor: Triniti

Recept najdete ZDE