Recepty na grilování a BBQ – tipy, suroviny, postup, rozdíly (str. 4 z 4)

Grilování je jeden ze způsobů tepelné úpravy pokrmů. Dochází při něm k rovnoměrnému opékání masa či jiných surovin při poměrně vysoké teplotě. Aby se takto připravované jídlo dostatečně propeklo, je nutné zajistit rovnoměrný a dostatečně velký žár.

Pro grilování se nejčastěji používají různé druhy grilů s grilovací mřížkou či kamenem. V poslední době se zejména tzv. grilování na kameni těší velké oblibě. Při grilování je nutné zejména dbát na to, aby tuk z připravovaného pokrmu nekapal přímo do rozžhaveného ohně, protože se v jídle mohou tvořit nezdravé škodliviny.

Ke grilování neodmyslitelně patří také marinování. Suroviny určené ke grilování je vhodné, minimálně den předem, naložit do marinády či nálevu. Marinády se nejčastěji vyrábí z oleje, bylinek, koření, česneku a medu. Existuje nespočet chutných variant.

Co se týká konkrétních pokrmů, nejčastěji se griluje maso, ryby, sýry, zelenina a velmi oblíbené jsou také burgery. Z masa můžeme připravit špízy prokládané zeleninou nebo grilovat jenom samotné tenčí plátky.

Podobnou tepelnou úpravou, která bývá s grilováním často zaměňována, je barbecue. V případě této úpravy však dochází k pomalému opékání zpravidla velkých kusů masa na mírnějším žáru.