Říká se, že dršťkovou polévku si člověk po ochutnání buď zamiluje nebo ji už nikdy nepozře. Za to, že ji spousta lidí nemá rádo, může především její hlavní surovina – hovězí dršťky. Jedná se o zpracované a nejčastěji předvařené kusy hovězích předžaludků. Ač se to pro mnohé může zdát nepochopitelné, dršťky jsou považovány za specialitu i v jiných státech – ve Francii například v podobě uzenářského výrobku andouillette, v Itálii zase v podobě tradiční housky s dršťkami označované jako lampredotto.
Další suroviny, které nesmí v tradiční dršťkové polévce chybět, jsou paprika, cibule, mouka na zahuštění, směs koření a vepřové sádlo. Oblíbenou vegetariánskou obdobou klasické verze je falešná dršťková polévka z hlívy ústřičné.
Pokud patříte mezi milovníky této české klasiky, rozhodně si nenechte ujít naše recepty na ty nejchutnější dršťkové polévky.