Recepty na domácí džemy a marmelády – postup, suroviny, varianty receptů

Většina lidí si pod označením marmeláda a džem představí totožné produkty. Je tomu však překvapivě trochu jinak. Podle názvosloví schválené Evropskou unií lze za marmeládu oficiálně považovat pouze produkty obsahující více než 20 % citrusových plodů. Všechny ostatní ovocné želé, které obsahují minimálně 35 % ovoce, se pak nazývají džem. V praxi však stále platí, že většina lidí tyto povinné názvy nerozlišuje.

Pokud se podíváme do historických kuchařek zjistíme, že naše babičky si s označením těchto sladkých dobrot rozhodně takovou hlavu nedělaly. Tehdy platilo, že marmeláda je hustší, vytvořená z ovocné šťávy nebo z rozmixovaného ovoce a džem naopak řidší s viditelnými kousky ovoce. Hlavní rozdíl tedy spočíval ve způsobu zpracování daného ovoce.

Ať už se rozhodnete připravit džem nebo marmeládu můžete se inspirovat našimi recepty. Máme pro vás připraveny jak marmelády a džemy z lesního ovoce, tak také exotičtější varianty receptů.