Recepty na krémy a polevy – suroviny, postupy a druhy

Krémy a polevy jsou nejčastěji součástí dezertů jako jsou dorty, zákusky nebo třeba také vánoční cukroví.

Nejčastěji používanou surovinou v receptech na krémy je obvykle vyšlehané máslo s cukrem. Jako základ krému lze rovněž použít smetanu či tvaroh. Tento základ je poté doplněn nejrůznějšími surovinami podle typu připravovaného krému. Nejhojněji používané jsou tvarohové krémy, čokoládové krémy, pudingové krémy, karamelové krémy nebo smetanové krémy. Další variantou může být krém jako samostatný nepečený dezert. Z těch lze jmenovat třeba čokoládovou pěnu nebo slavný Crème Brûlée.

Poleva bývá obvykle doslova třešničkou na dortu a dotváří výsledný dojem a často také chuť dezertu. Nejčastěji se setkáme s čokoládovou polevou, na řezy se používá citrónová nebo žloutková poleva. Nelze opomenout také bílkovou polevu na vánoční perníčky, díky které se z nich často stávají doslova umělecká díla.