Druhem těsta, které je v Česku velmi oblíbené, je kynuté těsto. Vyrábí se z mléka či vody, mouky, kvasnic, vajec a tuku. Základem každého kynutého těsta je příprava kvalitního kvásku, který zaručí žádoucí vykynutí těsta.
Kvásek se nejčastěji připravuje z vlažného mléka, kvasnic a cukru. Poté, co kvásek vzejde, se smíchá s ostatními surovinami. Další zpracování tohoto druhu těsta se nazývá hnětení. Těsto hněteme buď ručně nebo ve hnětači do té doby, než docílíme toho, že se přestane lepit. Další fází je kynutí těsta, které by mělo probíhat na teplém místě. Při tomto procesu těsto až 2,5krát zvětší svůj objem, tedy tzv. nakyne, a je připraveno pro další zpracování. V závislosti na druhu výsledného produktu můžeme kynuté těsto péct, smažit nebo vařit.
Kynuté knedlíky, koláče, rohlíčky, koblihy, vánočka, buchty nebo třeba taky chleba – všechny tyto dobroty mají základ právě v kynutém těstě.
Univerzální těsto, ze kterého připravuji pečené, pařené i dukátové buchtičky, záviny a moravské koláče. Pokud uděláte i dvojitou dávku a buchty nebo koláče vám zůstanou i na další den, nezoufejte. Budou měkkoučké jako v den pečení. Autor: Triniti
ZOBRAZIT
Toto těsto je jedničkou v mé kuchařce. Po upečení jsou koláče nebo koblihy měkké jako pavučinka a doslova se na jazyku rozplývají. Běžné kynuté těsto kyne i 2 hodiny, toto těsto máte hotové tak maximálně do půl hodiny a můžete péct. Ať už koblihy nebo kynuté koláče nebo pečené buchty plněné povidly. Je jemné, po upečení jako pavučinka. Měkké pečivo je i druhý den. Autor: Adanecka
ZOBRAZIT
Kynuté těsto vhodné pro přípravu jakéhokoliv jídla, ať už sladkého nebo slaného.
ZOBRAZIT