Recepty na domácí paštiku – druhy, postup, suroviny a varianty receptů

Jako paštiky se označují masové pomazánky, které se vyrábí z různého druhu masa a vnitřností. Velkou předností domácí výroby je to, že přesně víte, co si do paštiky dáváte a podle svých preferencí můžete také dotvořit její výslednou chuť. Nejoblíbenějšími druhy jsou játrová paštika, masová paštika, paštika z husích jater nebo delikátní zvěřinová paštika.

Při výrobě je potřeba dbát na důkladné pomletí masa či vnitřností, dochucení a následnou sterilaci v zavařovacích sklenicích. Klasickým paštikám dodá nejlepší chuť směs koření v podobě pepře, hřebíčku, tymiánu, bobkového listu a červené papriky. Doladit je můžete také přídavkem šlehačky, vína, kvalitního rumu nebo koňaku.

Místem, kde paštiku milují asi nejvíce na světě je Francie. Tady se lze setkat i se speciálním druhem paštiky zvaným „rillettes“. Ten se vyrábí pomalým pečením masa až do úplného rozpadnutí. Maso se poté ještě zalije sádlem. Tímto postupem získá velmi delikátní chuť.

Z našich receptů vybíráme výtečnou paštiku z kuřecích jater s jablky nebo lahodnou domácí vepřovku. Nechte se inspirovat.