NejRecept.cz Dezerty Štrůdly a záviny Dokonalý recept na makový a ořechový závin. Trik, díky kterému budete mít v řezu několik vrstev náplně a těsta.

Dokonalý recept na makový a ořechový závin. Trik, díky kterému budete mít v řezu několik vrstev náplně a těsta.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

NejLucka · 27.1.2024

Dokonalý recept na makový a ořechový závin. Trik, díky kterému budete mít v řezu několik vrstev náplně a těsta.

Name: Dokonalý recept na makový a ořechový závin. Trik, díky kterému budete mít v řezu několik vrstev náplně a těsta.
Prep time: 80 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g mleté ořechy; 100 g krystalový cukr; 2 lžíce meruňkový džem; 100 ml horká voda; 200 g mletý mák; 100 g krystalový cukr; 2-3 lžíce meruňkový džem; 200 ml horká voda; 1 kostka droždí; 50 g krystalový cukr; 200 ml vlažné mléko; 700 g hladká mouka; 1/2 lžičky sůl; 200 ml vlažná voda; 50 ml olej; +; 30 ml olej

Štrůdly a záviny Dezerty Koláče Kynuté Těsta Moučníky Koláče, cukroví

Recept na výborné kynuté těsto, které dokážete jednoduchým trikem rozválet na co nejtenčí vrstvu a díky tomu srolujete závin několikrát. Tento postup zajistí, že uvnitř závinu vznikne více vrstev náplně, čímž vznikne vizuálně atraktivní efekt při řezání. Ve video receptu se dvě těsta spojují k sobě, abyste závin dokázali zavinout vícekrát, ale já jsem těsto nespojovala a upekla jsem čtyři samostatné záviny.

80 min

Čas přípravy

35 min

Čas vaření

Doporučit0 0 8

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Ořechová náplň:

200 g

mleté ořechy

100 g

krystalový cukr

2 lžíce

meruňkový džem

100 ml

horká voda

Maková náplň:

200 g

mletý mák

100 g

krystalový cukr

2-3 lžíce

meruňkový džem

200 ml

horká voda

Těsto:

1 kostka

droždí

50 g

krystalový cukr

200 ml

vlažné mléko

700 g

hladká mouka

1/2 lžičky

sůl

200 ml

vlažná voda

50 ml

olej

+

30 ml

olej

Postup receptu

Vytisknout

Ořechová náplň:
Smíchejte mleté ořechy, cukr a džem. Přidejte vroucí vodu (můžete ji nahradit i mlékem) a dobře promíchejte. Cílem je získat hladkou a poměrně řídkou náplň, aby se dobře roztírala po těstě.
Maková náplň:
Makovou náplň připravte podobným způsobem. Smíchejte mletý mák, cukr a džem. Poté přidejte vroucí vodu (nebo použijte mléko) a dobře promíchejte. Konzistence makové náplně by měla být ve srovnání s ořechovou náplní trochu hustší, ale aby se dala tence rozetřít po těstě.
Všechny přísady na těsto kromě 30 ml oleje dejte do mísy a vypracujte hrudku těsta. Když máte hrudku těsta, přidejte 30 ml oleje a znovu míchejte, dokud nezískáte hladké těsto. Necháme půl hodiny kynout, poté rozdělíme na 4 díly a potřeme olejem. Ty nechte 15 minut odpočívat na desce přikryté potravinovou fólií..
Těsto a pracovní plochu opět potřete olejem a přikryjte potravinovou fólií. Já jsem použila fólii na balení dárků. Poté těsto rukou vytlačte do co nejtenčí vrstvy. S těstem se krásně pracuje. Rukama těsto roztáhněte do stran, abyste vytvořili obdélník. Rozetřete náplň, a pokud chcete mít silnější a vrstevnatější roládu, spojte jeden váleček s druhým těstem a pokračujte ve válení. Já jsem použila všechny čtyři části těsta zvlášť.
Hotový závin potřete žloutkem a nechte 20 minut kynout. Před pečením propíchejte vidličkou nebo špejlí.
Pečte při 180 stupních asi 30-35 minut. Průběžně kontrolujte.