NejRecept.cz Maso Hovězí maso Křenová omáčka z uzeného hovězího jazyka s kynutým petrželovým knedlíkem

Křenová omáčka z uzeného hovězího jazyka s kynutým petrželovým knedlíkem

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

Helča Hutterová · 17.2.2024

Křenová omáčka z uzeného hovězího jazyka s kynutým petrželovým knedlíkem

Name: Křenová omáčka z uzeného hovězího jazyka s kynutým petrželovým knedlíkem
Prep time: 55 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1 ks hovězí jazyk; podle chuti sůl; podle chuti divoké koření; trochu máslo; 1 ks šalotka; 1 lžíce třtinový cukr; podle chuti sůl; podle chuti pepř; podle potřeby vývar; podle potřeby hladká mouka; 1 hrst křen; 250 ml smetana ke šlehání; 50 ml brandy; 500 g polohrubá mouka; trochu sůl; 1 ks vejce; 1 ks žloutek; 250 ml mléko; 1 lžička krystalový cukr; 1/2 kostky droždí; hrst nasekaná petrželka

Hovězí maso Maso Oběd Část dne Omáčky Česká kuchyně Národní kuchyně Večeře

Pro někoho neznámé, pro nás velmi chutné. Hovězí jazyk s křenovou omáčkou a kynutým knedlíkem, do kterého já přidávám i nasekanou petrželku. Knedlík je tak krásný i na pohled. Autor: Helča H.

55 min

Čas přípravy

90 min

Čas vaření

Doporučit0 0 4

Sdílet na Facebooku

Suroviny

1 ks

hovězí jazyk

podle chuti

sůl

podle chuti

divoké koření

trochu

máslo

1 ks

šalotka

1 lžíce

třtinový cukr

podle chuti

sůl

podle chuti

pepř

podle potřeby

vývar

podle potřeby

hladká mouka

1 hrst

křen

250 ml

smetana ke šlehání

50 ml

brandy

Knedlík:

500 g

polohrubá mouka

trochu

sůl

1 ks

vejce

1 ks

žloutek

250 ml

mléko

1 lžička

krystalový cukr

1/2 kostky

droždí

hrst

nasekaná petrželka

Postup receptu

Vytisknout

Jazyk dám do studené vody s divokým kořením a vařím vývar. Na másle orestuji šalotku, přidám lžíci třtinového cukru, sůl, pepř, přiliji vývar, redukuji a trochu zahustím máslovou jíškou (zpěním máslem a posypu trochou mouky, krátce restuji). Převařím a na závěr přidám hrst strouhaného křenu a přiliji šlehačkovou smetanu, brandy a odstavím. Hotovo.
Knedlík:
Nejprve si připravíme kvásek – v troše teplého mléka rozpustím lžičku cukru a droždí. Nechám asi 10 minut stát. Ostatní suroviny dám do misky, přidám kvásek a vypracuji těsto, které nechám pod utěrkou kynout.
Po vykynutí udělám 4 knedlíky, které dělám nad párou 17 minut.