NejRecept.cz Dezerty Koláče Nejlepší karamelové větrníky podle starého receptu. Právě vyzkoušeno a doporučuji všemi deseti.

Nejlepší karamelové větrníky podle starého receptu. Právě vyzkoušeno a doporučuji všemi deseti.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

NejLucka · 22.1.2024

Nejlepší karamelové větrníky podle starého receptu. Právě vyzkoušeno a doporučuji všemi deseti.

Name: Nejlepší karamelové větrníky podle starého receptu. Právě vyzkoušeno a doporučuji všemi deseti.
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 5 lžic krystalový cukr; 180 g (odvážíme na váze) smetana ke šlehání; 250 ml smetana ke šlehání; 400 ml mléko; 1 bal. zlatý klas nebo vanilkový pudink; 4 lžíce krystalový cukr; 250 ml smetana ke šlehání; 50 g máslo; 200 ml voda; špetka sůl; 150 g hladká mouka; 4 ks vejce; 125 g krystalový cukr; 45 g máslo; 75 ml smetana ke šlehání

Koláče Dezerty Zákusky Odpalované těsto Těsta Moučníky Koláče, cukroví

Už dlouho jsem nedělala větrníky, tak jsem zkusila znovu. Není to tak tragické, ale ještě musím zapracovat na stříkání krémem, aby to bylo úhlednější a příjemnější na pohled, i když chuťově jsou fantastické! Krémové náplně - karamelová a vanilková, nahoře pravý karamel, připálený z cukru, másla a zjemněný smetanou. Doporučuji všemi deseti.

55 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Doporučit0 0 13

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Karamelový krém:

5 lžic

krystalový cukr

180 g (odvážíme na váze)

smetana ke šlehání

250 ml

smetana ke šlehání

Vanilkový krém:

400 ml

mléko

1 bal.

zlatý klas nebo vanilkový pudink

4 lžíce

krystalový cukr

250 ml

smetana ke šlehání

Odpalované těsto:

50 g

máslo

200 ml

voda

špetka

sůl

150 g

hladká mouka

4 ks

vejce

Karamelová poleva:

125 g

krystalový cukr

45 g

máslo

75 ml

smetana ke šlehání

Postup receptu

Vytisknout

Nejprve si připravte krémy a dejte je ztuhnout do lednice.
Karamelový krém:
Na pánvi zahřejte krystalový cukr na karamel a poté přidejte smetanu ke šlehání. Buďte opatrní, protože začne bublat, abyste se nespálili. Vyjměte, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout. Po vychladnutí vyšlehejte šlehačku v jedné míse do tuha a opatrně vmíchejte karamelovou směs. Pokud by se vám zdála řídká, můžete ji chvíli šlehat mixérem.
Vanilkový krém:
V mléce rozmícháme cukr a pudinkový prášek a uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout pod potravinovou fólií. V jiné míse vyšleháme smetanu ke šlehání a opatrně vmícháme pudink. Pokud se vám pudink zdá řídký, šlehejte mixérem ještě několik minut.
V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Když se směs vaří, přidejte špetku soli a pak mouku. Míchejte, dokud se vám nevytvoří hrudka těsta, kterou se snažte roztáhnout na dno hrnce - takto se těsto bude asi minutu odpařovat ze stěn a dna hrnce.
Těsto odstavte, přendejte do jiné mísy a chvíli míchejte mixérem, aby směs vychladla. Poté přidávejte jedno vejce po druhém a po každém důkladně zašlehejte. Vznikne lepivé těsto, které přeneseme do cukrářského sáčku se špičkou a stříkáme kolečka na plech vyložený papírem.
Pečte 10 minut při 200 stupních, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 10 minut. Nechte vychladnout.
Poleva:
Na pánvi spalte cukr do hněda, přidejte máslo a za stálého míchání ho rozpusťte - dávejte pozor, abyste se nespálili. Když se máslo rozpustí, přidejte smetanu a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
Větrník rozkrojte na polovinu, cukrářským sáčkem rozetřete nejprve vanilkový krém, pak karamelový krém a přiklopte vrchní částí těsta, která byla namočená v karamelové polevě.
Nechte v chladničce ztuhnout.