Recepty na vepřový vývar – suroviny, postup přípravy, varianty receptů

Vepřový vývar

Správně připravený vývar je základem gastronomie. V české kuchyni má největší tradici kuřecí, hovězí, zeleninový a samozřejmě také vepřový vývar. Ten stojí, co se týká délky přípravy, nějak uprostřed. Jeho příprava netrvá 8 hodin, jako je tomu často u hovězího vývaru, ale několik hodin určitě zabere. Zkrátit čas přípravy lze použitím tlakového hrnce.

Vepřový vývar se připravuje z kostí, kořenové zeleniny a koření v podobě pepře, nového koření a bobkového listu. Pro silnější chuť je ideální maso zprudka opéct v troubě a zeleninu lehce orestovat na másle. Některé recepty doporučují také samotné koření zprudka opražit na pánvi. Nejlépe vepřový vývar chutná s játrovými knedlíčky. Stejně jako hovězí či kuřecí vývar má také vepřový vývar široké použití v kuchyni, protože ho lze dále redukovat a použít do různých druhů omáček.

Nechte se inspirovat a připravte si poctivý vepřový vývar s játrovými knedlíčky nebo méně tradiční polévku z uzených vepřových žeber.

Vepřový vývar

Vývar s játrovými knedlíky

Recept Vývar s játrovými knedlíky
12.9.2017

Jednoduchá polévka, která zasytí. Někdo dělává vývar pouze s těstovinami, obvykle s nudlemi, no já jsem zastánce starých tradici a tehdy naše babičky do polévky dělávali játrové knedlíky. Jsou vynikající a pokud mám čerstvou petrželkou tak je to o úplně něčem jiném. Vyzkoušejte. Autor: Solung

ZOBRAZIT

Zeleninová polévka z žeber

Recept Zeleninová polévka z žeber
11.1.2017

Něco na zahřátí v těchto chladných lednových dnech :) Klasický zeleninový či kuřecí vývar nás už doma omrzel, tak jsem musela vyzkoušet takovou kombinaci, hodně zeleniny, vývar z žeber a samozřejmě brambory nesmí u nás chybět v žádné polévce. Já ještě do tohoto zeleninového vývaru s žebírky dávám rozkvedlané vajíčko, které těsně před koncem vleji do polévky. Kdo chce může přidat i bujón, pokud nemá hodně zeleniny, ale je to pouze doplněk :) Kdo nechce, nemusí přidávat. Autor: HeMiShEk

ZOBRAZIT
1