Recepty na domácí utopence a zavináče – postup, suroviny, varianty receptů

Utopenci a zavináče jsou typická hospodská klasika, která se podává k pivu. Patří k nejoblíbenějším pokrmům studené kuchyně. Zejména utopence si můžete velmi snadno připravit také doma v podobě chutné svačiny či večeře.

Základem dobrých utopenců jsou kvalitní špekáčky s vysokým obsahem masa. Aby špekáčky lépe absorbovaly všechny chutě, je dobré je zbavit střívka. Poté se nejčastěji naříznou a plní zeleninou nebo pokrájí na kolečka. Na náplň se ve většině receptů používá zelí, cibule, paprika a mrkev. Základem nálevu na utopence na je ocet, dále se přidává cukr, sůl a třeba také worchestrová omáčka. Utopence je dobré nechat před podáváním alespoň jeden den uležet.

Na zavináče se používají nejčastěji filety ze sledě. Filety se nakládají do solného roztoku a poté ještě na několik dní do octového roztoku. Následně se na jejich povrch rozprostře zelenina. Nejčastěji se jedná o zelí, mrkev, cibuli a citron. Poté se tyto pruhy filet stočí a vytvořené závitky se zajistí párátkem. Na závěr se zavináče vloží do láku připraveného z octu a směsi bylinek a nechají pár dní uležet.