30 minutová rychlovka: Nepečený jablečný koláč s mascarpone a kokosovo-skořicovou drobenkou.

Na tomto nepečeném jablečném koláči se mi líbí především to, jak se jednotlivé vrstvy chuťově i texturou doplňují.

Svěží jablka s citronovým želé vyvažují jemný mascarpone krém a celý dezert završuje kokosová drobenka připravená na pánvi, která je po vychladnutí příjemně křupavá. Navíc se vše obejde bez zapínání trouby.

1. Citronové želé zalijeme horkou vodou, důkladně promícháme, dokud se úplně nerozpustí, a necháme mírně vychladnout. Zároveň si připravíme černý čaj a také ho necháme trochu vychladnout.
2. Do vychladlého želé vmícháme jablka (ideálně sterilovaná, ale můžete použít i čerstvá, která nakrájíte na kostičky a necháte podusit na pánvi s trochou vody) a směs necháme mírně tuhnout.
3. Piškoty namáčíme do čaje a těsně vedle sebe je naskládáme na dno formy o rozměrech přibližně 25 × 25 cm. Navrch rozetřeme jablečnou směs a uložíme asi na 30 minut do lednice.
4. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a krátce promícháme. Přisypeme kokos a mouku a za stálého míchání opékáme na středním plameni přibližně 3–4 minuty, dokud drobenka nezačne zlátnout. Nakonec přidáme skořici, krátce promícháme a necháme úplně vychladnout.
5. Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Vychlazenou smetanu vyšleháme téměř dotuha, přidáme mascarpone a kondenzované mléko a krátce společně prošleháme.
6. Nabobtnalou želatinu rozpustíme a promícháme se 2–3 lžícemi připraveného krému. Důkladně promícháme, vlijeme zpět do krému a ještě krátce prošleháme. Krém rozetřeme na ztuhlou jablečnou vrstvu a povrch uhladíme.
7. Koláč posypeme úplně vychladlou kokosovou drobenkou a vložíme na 2–3 hodiny do lednice, aby všechny vrstvy dostatečně ztuhly. Poté nakrájíme a podáváme.

Tipy na vylepšení

• Piškoty namáčejte do čaje jen krátce, aby změkly, ale nezačaly se rozpadat.
• Do černého čaje můžete přidat trochu citronové šťávy, která zvýrazní svěží chuť jablečné vrstvy.
• Jablečnou směs nechte před nanesením na piškoty mírně zhoustnout, aby vám nestékala mezi jednotlivé vrstvy.
• Kokosovou drobenku nechte úplně vychladnout, protože právě tehdy získá svou křupavou konzistenci.
• Před krájením můžete koláč nechat v lednici i déle než 3 hodiny, díky čemuž budou jednotlivé řezy pevnější a úhlednější.

Video recept: