Bramboráčky s cuketou, plněné hermelínem a pikantní zelný salát s křenem a červenou řepou

Před mnoha lety jsem tuhle baštu ochutnala v jedné restauraci a od té doby je to moje nejvíc nejoblíbenější jídlo, jak by řekl náš Kuba. :D Ačkoliv se u nás maso papá každý den, dnes to byla výjimka. Cuketové bramboráčky je super alternativa, když se v zahradě urodí mnoho cuket. Strouhám i se slupkou, aby byly krásné zelené. Pokud však cuketu koupím, tak ji nejprve očistím. Nikdy nevíte, čím byly stříkané :) Autor: Danka

Přidal:, 8.8.2018
Kategorie: Hlavní jídla
Čas přípravy:
Čas vaření:
Bramboráčky s cuketou, plněné hermelínem a pikantní zelný salát s křenem a červenou řepou

Suroviny

brambory
cuketa
hermelín
vejce
cibule
česnek
uzenina
majoránka
pepř, sůl
kmín
polohrubá mouka
sádlo

Postup přípravy

  1. Dávám přibližně půl napůl syrové, najemno nastrouhané brambory a nahrubo nastrouhanou cuketu i se slupkou, vejce, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, kousek voňavé uzeniny (na kostičky), sušenou majoránku, mletý černý pepř, drcený kmín, sůl a polohrubou mouku a sádlo na smažení.
  2. Umícháme klasické, ne příliš husté těsto. Lžící tvoříme v pánvi menší bramboráčky, do středu každého z nich dáme překrojené kolečko Hermelínu (dávám Sedlčanský, malý 80-tigramový jen naplocho rozpůlím, větší rozříznu napůl a pak naplocho ještě napůl, vzniknou 4 půlkolečka), lžící navrstvíme nahoru a po stranách opět trochu těsta a když jsou odspodu bramboráčky pečené, otočíme rychlým pohybem na druhou stranu a dopékáme do barvy.
  3. Pečeme zvolna, aby se sýr uvnitř pěkně roztekl.