Bramborové makové rohlíčky: Starý recept, podle kterého pekly už naše babičky.

Bramborové těsto je zároveň příjemnou volbou i pro méně zkušené pekaře, protože nemusí kynout ani odpočívat a po vytvarování může jít rovnou do trouby.

Já ho rozděluji na pět částí a z každé připravím osm rohlíčků, takže z jedné dávky vznikne přibližně 40 kousků.

Náplň můžete přizpůsobit podle toho, co máte rádi – u makové verze používám mák povařený s mlékem a cukrem, který doplním oblíbeným džemem.

1. Z mouky, moučkového cukru, Hery nebo másla, vařených nastrouhaných brambor, jedlé sody, vejce a trochy soli vypracujeme hladké těsto.
2. Těsto rozdělíme na přibližně 5 stejných částí. Každou část vyválíme do tvaru kruhu a rozdělíme na 8 trojúhelníků.
3. Připravíme si náplň. Mák krátce povaříme s mlékem a cukrem a podle chuti přidáme džem.
4. Na širší část každého trojúhelníku dáme náplň a těsto směrem ke špičce srolujeme do tvaru rohlíčku.
5. Rohlíčky uložíme na plech a bez potírání je ihned pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud nejsou zlatavé.
6. Hotové rohlíčky necháme mírně vychladnout a posypeme vanilkovým cukrem.

Proč se do těsta přidávají vařené brambory?

Vařené brambory dodají těstu vláčnost a jemnější strukturu, aniž by byla jejich chuť ve výsledných rohlíčcích výrazná.

Důležité je použít vychladlé brambory a nastrouhat je najemno, aby se daly rovnoměrně zapracovat do těsta. Rohlíčky jsou díky nim příjemně měkké a hodí se i tehdy, když je potřebujete připravit předem.

Makovou náplň můžete doladit džemem

Mák nemusíte použít nasucho. Když ho povaříte s trochou mléka a cukru, získáte měkčí náplň, která se do rohlíčků snadněji balí.

Já do ní přidávám také džem – nejen pro chuť, ale také proto, že náplň pěkně spojí. Vybrat si můžete podle zásob a vlastní chuti, například výraznější nakyslý džem, který sladké těsto příjemně vyváží.