Cherry dáma - výborný zákusek s višněmi

Je to sice náročnější zákusek, který potřebuje svůj čas na přípravu, tuhnutí, ale určitě stojí za vyzkoušení. Hodí se i na nějaké oslavy narozenin, menin nebo jiné oslavy typu křestiny, svatby. Višně v kombinaci s krémem jsou božské. Já osobně velmi višně nemusím, ale když jsem ochutnala tento zákusek, změnila jsem názor. Nebíčko v tlamičce, doslova a do písmene. Autor: Triniti

Přidal:Triniti, 14.8.2017
Kategorie: Moučníky
Cherry dáma - výborný zákusek s višněmi

Suroviny

Těsto:
100 gkokosová moučka
100 gmleté ​​mandle
150 gmák
100 gkrystalový cukr
4 ksžloutek
8 ksbílky
Dále:
2 PLcitronová šťáva
400 gmražené višně (může být velký višňový kompot)
4 PLkrystalový cukr
2 lžičkyzlatý klas
1 lžičkuprášková želatina
Krém:
4 ksžloutků
500 mlmléko
2 PLtřešňový likér
1 PLcitronová šťáva
1/2 šálkukrystalový cukr
1 bal.vanilkový pudink
2 PLzlatý klas
250 gmáslo
Poleva:
200 gsmetana ke šlehání
100 gbílá čokoláda
25 mlcitronová šťáva
25 mlvoda
1 PLprášková želatina

Postup přípravy

  1. Bílky vyšleháme do tuhé pěny a postupně přidáme cukr. Když je hmota tuhá a lesklá, přidáme žloutky - stále jeden po druhém. Pak přidáme mák, kokos, mandle, trošku prášku do pečiva a jemně vařečkou promícháme.
  2. Těsto navrstvíme do dvou stejných plechů, které jsme vystlali pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut. Upečené těsto necháme vychladnout. Lepší trochu menší plech, protože je těsto na klasickém plechu velmi tenké a pak se trhá.
  3. Žloutky, cukr, pudinkový prášek a zlatý klas smícháme, přilijeme 1 šálek mléka a důkladně vymícháme hladkou hmotu. Zbytek mléka přivedeme k varu, přidáme rozmíchanou směs a uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.
  4. Máslo utřeme do pěny, přidáme po lžících vychladlý pudink a vyšleháme hladký krém, přidáme citrónovou šťávu a likér.
  5. Vypeckované višně dáme do hrnce, přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme citrónovou šťávu a promícháme. Já dala višňový kompot. Utřeme škrob se dvěma lžícemi vody a přidáme do hrnce. Přivedeme do varu a odložíme z ohně. Želatinu rozpustíme v 2 lžících šťávy, přidáme do horkého ovoce a důkladně promícháme. Necháme mírně vychladnout. Musí to být takový pudink.
  6. Na jeden upečený plát těsta navrstvíme višňovou hmotu dále navrstvíme krém, položíme druhý plát těsta a na vrch rozetřeme polevu z bílé čokolády.
  7. Želatinu rozpustíme ve vodě a citronové šťávy. Když želatina nabobtná, ohřejeme ji na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Když je želatina rozpuštěna, přidáme ji k čokoládě, kterou jsme roztály ve vodní lázni spolu se smetanou. Důkladně promícháme a navrstvíme na zákusek. Necháme vychladit v chladničce. Nakrájíme na čtverce.