Čoko dort bez mouky s kávovou pěnou

Máte rádi chuť kávy i v sladkých dezertech? Pekla jsem čokoládový dortík bez mouky s kávovou pěnou, je fantastický. Autor: Stanitska

Přidal:Stanitska, 9.8.2016
Kategorie: Dorty

13
SDÍLELO

Suroviny

Korpus:

110 gmásla

150 gtmavé čokolády (nejlépe schogetten)

2 ksžloutky

5 ksbílků

100 gcukru

1 lžícekakaa

špetkasoli

Kávová pěna:

3 ksžloutky

170gcukru

2 lžícekukuřičného škrobu

300mlteplého mléka

2 lžičkyvanilkového aroma

2 lžíceinstantní kávy

1 lžíceželatinového prášku

4 lžícevody

2 kelímkyvychlazené šlehačky (nejméně 30%)

Připravím si formu na dort s odnímatelným dnem 23cm. Na dno dám pečící papír. Oddělím si žloutky od bílků. Předehřeji troubu na 180°C.
Ve vodní lázni rozpustím čokoládu s máslem. Chvíli počkám, než zchladne a metličkou vmíchám postupně dva žloutky, dále přidám kakao a sůl.
Z bílků vyšlehám sníh a postupně do nich přidávám cukr. Jemně zamíchám do čokoládové směsi.
Vzniklou směs dám do přichystané trouby a peču asi 25 minut na 180°C. Po upečení nechám vychladnout.
Začnu s přípravou kávové pěny. Utřu 3 žloutky s cukrem (směs bude světle žlutá). Pak přimíchám kukuřičný škrob. Dále postupně přidávám teplé mléko, dokud nemám směs krásné smíchanou.
Směs dám za stálého míchání povařit v kastrůlku, dokud nezhoustne.
Sundám ze sporáku a přimíchám metličkou vanilkové aroma a instantní kávu. Nechám chladit.
Želatinový prášek se 4 lžícemi vody nechám chvilku bobtnat (5-10minut). Pak rozehřeju, ale nevařím a přidám do kávové směsi.
Vyšlehám si šlehačku a jemně ji zamíchám do kávové směsi.
Kávovou pěnu rozmažu po čokoládovém korpusu, zakryji smršťovací fólií a nechám minimálně 4 hodiny chladit v ledničce (nejlépe přes noc).
Po zchlazení ořezu okraje nožem, sundám kraj formy, odstraním dno formy a pečící papír. Dám na servírovací talíř, popráším kakaem, krájím a podávám.